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討論串[問題] 今天水果報有吳寶春師父的法棍~
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Re: [問題] 今天水果報有吳寶春師父的法棍~
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者lifelover (lifelover)時間13年前 (2012/05/19 16:37), 編輯資訊
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(我沒看報紙). 這是日系麵包店很常見的做法~~ 低酵0.6% + 老麵30% ~. 1.是的，不用理他~~. 你也可以: 一開始就攪，然後放15分. 或是: 均勻灑在表面後，拿噴水器往酵母噴一下水~. 2.差異應該很細微，先加後加我都做過~ 沒啥差~. 特別在家做，更沒差~ 因為其他變因更多~~.
#1
[問題] 今天水果報有吳寶春師父的法棍~
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者bmpkaa (ka)時間13年前 (2012/05/19 16:04), 編輯資訊
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不知道大家今天有沒有看水果報. (好啦！其實我問題很少再湊字數，，，，). 看一下配方:. 法粉 100%. 麥芽精 0，30%. 低酵 0，60%. 改良劑 0，1%. 水 70%. 老麵 30%. 鹽 2%. 其中講酵母放的時機是在. "將麵粉攪拌成糰之後，將酵母均勻灑在表面靜置15分鐘，，，，
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