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討論串[問題] 關於湯種與主面糰的比例
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Re: [問題] 關於湯種與主面糰的比例
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者BabyToBank (寶貝多銀行)時間14年前 (2011/12/01 18:34), 編輯資訊
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1 湯種也不是放多就好. 放太多就失去你原有麵包的特色. 湯種也是水+麵粉 太多 也稀釋了其他配方的東西. 使用湯種 我用的比例是 湯種 對 麵"粉" 1:10. 2 正常要看你做的麵包是什麼種類. 加溫發酵的溫度最好不要超過35度<指密閉空間不是指水溫>. 發酵不夠會讓麵包變硬像饅頭 硬一點的可能
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[問題] 關於湯種與主面糰的比例
推噓1(1推 0噓 2→)留言3則，0人參與, 最新作者stupidkoala (●熊阿肚●)時間14年前 (2011/12/01 16:20), 編輯資訊
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話說我是完全對烘培沒概念的笨蛋.... 只是終於有機會買到東西所以才開始了玩烘培之路(煙. 由於第一行的原因+網路上的食譜很多種. 所以我做了三次很可怕的麵包. 前天突然間烘培細胞覺醒,瞬間我第一次完成了手揉出膜的麵糰. 但是烤出來的東西...還是被我搞砸了...XDDD. 不知道為什麼烤出來的麵包
(還有273個字)
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