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討論串[問題] 為何做出的麵包都會有濕濕黏黏的小塊?
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Re: [問題] 為何做出的麵包都會有濕濕黏黏的小塊?
推噓1(1推 0噓 1→)留言2則，0人參與, 最新作者BabyToBank (寶貝多銀行)時間14年前 (2011/10/12 17:54), 編輯資訊
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 182.235.138.213. → shower:裸麥粉，應該是這個成分... 10/08 14:43推 mice601011:會不會是你還沒等到全部冷卻就用刀子去切所產生的啊? 10/08 18:16推 BabyToBank:1出爐時
(還有588個字)
#1
[問題] 為何做出的麵包都會有濕濕黏黏的小塊?
推噓2(2推 0噓 8→)留言10則，0人參與, 最新作者jepp (想想可樂果~)時間14年前 (2011/10/08 14:37), 編輯資訊
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請問版上大大,我烤出的麵包,為何裡面會有如圖中,濕濕黏黏的一條?. http://ppt.cc/3YHA. 這是沒有發嗎?但我今天二次發酵時,特別讓它發久一點,. 烤出來有點啤酒味,應該是過發了。. 我今天的製作過程是,525克高筋麵粉+75克裸麥粉+400CC水+12克酵母粉. 麵團揉約30分後.
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