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討論串[問題] 我想問問一些泡芙的問題
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Re: [問題] 我想問問一些泡芙的問題
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者kijio39 (福翠花開響叮叮)時間14年前 (2011/08/05 14:42), 編輯資訊
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1、高粉做出來的泡芙會比低粉做的挺一點，但不是絕對，因為麵糊的濃稠度. 也會影響成品的大小、口感等等。. 2、煮沸後轉小火加麵粉拌勻後離火，略降溫後盡量在三次以內將麵糊. 調到適當的濃稠度。. 3、烤的太硬?. 是麵糊內部膨得不夠大嗎?所以皮比較厚，顯得比較硬嗎?. 如果這樣的話，可能是麵糊太濃了。
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[問題] 我想問問一些泡芙的問題
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者zeldaaice (直角)時間14年前 (2011/08/05 11:12), 編輯資訊
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第一個是麵粉. 我有些地方看到說要用低粉. 有些地看看到是用高粉. 是兩個都ok嗎. 還是兩個做起來有差?. 我昨天做失敗了 今天想再做一次@@ 怕又做錯. 第二個是加麵粉後. 我爬文爬到一篇文章說水和奶油加熱再加麵粉是要把筋煮掉. 那如果水已經沸騰了 加麵粉之後火要關掉嗎 還是繼續加熱?. 第三個
(還有121個字)
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