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討論串[問題] 馬卡龍一直燒焦
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Re: [問題] 馬卡龍一直燒焦
推噓0(0推 0噓 1→)留言1則，0人參與, 最新作者cocold (嚴格武術訓練)時間14年前 (2011/07/30 00:00), 編輯資訊
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今晚又試烤一次. 同樣的麵糊. 分成 A B 兩組. 兩組皆等結完皮後. A 組進家用小烤箱 上下火同時開150度 烤十五分鐘. 結果沒有烤焦 外形是純白色的馬卡龍. 不過底部還是粘粘的破掉了 我猜還要120度再烤個五分鐘左右才對. 奇怪的是之前一樣150度 只開上火而已 竟然會燒焦?. 同時開上下
(還有197個字)
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[問題] 馬卡龍一直燒焦
推噓1(1推 0噓 9→)留言10則，0人參與, 最新作者cocold (嚴格武術訓練)時間14年前 (2011/07/29 18:54), 編輯資訊
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我有看過carol 跟周老師的食譜. 以及一些版友的做法. 試做了很多次馬卡龍. 目前是形狀大致有出來. 裙邊也有出來. 但是很奇怪就是會燒焦????. =============我的做法========. 蛋白 砂糖 杏仁粉 糖粉. 7 : 7 : 8 : 9. 基本上是以這比例做基準上下調整.
(還有731個字)
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