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討論串[問題] 海綿蛋糕屢次失敗～請教一下！
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Re: [問題] 海綿蛋糕屢次失敗～請教一下！
推噓0(0推 0噓 3→)留言3則，0人參與, 最新作者cloudstr (ハートレス)時間15年前 (2010/10/13 04:44), 編輯資訊
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http://kazehunter.pixnet.net/blog/post/21606529. n年前寫過的海綿蛋糕食譜. 裡面有打發完成的圖片. 至於如何判斷全蛋打發是否OK. 我的方法是用攪拌棒撈起. 不會馬上滴落 大約過2秒後才滴落. 並且蛋糊的痕跡不會馬上癒合. 外觀有點類似蛋白糊的濕性發
#2
Re: [問題] 海綿蛋糕屢次失敗～請教一下！
推噓0(0推 0噓 2→)留言2則，0人參與, 最新作者capik (capik)時間15年前 (2010/10/10 18:17), 編輯資訊
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手打其實不建議作海綿，建議你做分蛋戚風蛋糕. 這樣打蛋白比較好打，也比較能看出來自己打到那個程度，. 過程就能知道自己會成功還是失敗了。. 先幫你改一下配方（你的量大概是六吋模的份量）. 蛋黃糊. 低筋麵粉56. 泡打粉 4. 玉米粉 3. 沙拉油 21. 糖 12. 鹽 1. 蛋黃 3顆. 牛奶
(還有234個字)
#1
[問題] 海綿蛋糕屢次失敗～請教一下！
推噓3(3推 0噓 5→)留言8則，0人參與, 最新作者q12201991 (蘇打)時間15年前 (2010/10/10 17:16), 編輯資訊
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為什麼我每次做出來的海綿蛋糕都無法蓬鬆起來～. 我是使用手打得，因電動打電器很貴所以並沒有打算買. 這次我使用的食譜如下：. 雞蛋三顆. 低筋麵粉５０克. 玉米粉１０克. 細砂糖６０克. 無鹽奶油２０克. 香草粉１克（因沒有香草精就用粉代替了）. 過程中我因為怕又沒打發所以我就將蛋和糖使用隔水加熱的
(還有291個字)
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