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討論串[餅乾] 聖誕薑餅XD
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#1
[餅乾] 聖誕薑餅XD
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者CafeMilk (燈挑盡 酒半醺)時間16年前 (2007/11/23 20:46), 編輯資訊
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http://blog.xuite.net/cafemilk/milk/7014408. http://www.wretch.cc/blog/SweetMilk&article_id=3034955 (這個圖比較清楚). 薑餅材料： 糖衣材料：. 奶油 85g 糖粉 1.5大匙. 紅糖 80~90g
(還有615個字)
#2
Re: [餅乾] 聖誕薑餅XD
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者zo4 (鼻涕蟲)時間16年前 (2007/12/25 00:13), 編輯資訊
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請問請問~~~~~~~~. 為什麼這個步驟要放進冰箱冰1個小時呢??. 做麵包好像也會放冰箱歐~是為了發酵對吧?. 但餅乾為什麼也要放冰箱呢? 餅乾也要發酵? 想知道原理耶^^. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 118.168.28.84.
#3
Re: [餅乾] 聖誕薑餅XD
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者dotcloud (多特.克勞德)時間16年前 (2007/12/26 11:09), 編輯資訊
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這種粉量偏重的配方， 將近 粉2 糖1 油1. 又沒啥水分，攪拌時粉不容易拌進去，拌的時候就會花很多時間讓麵粉出筋. ( 別懷疑，低筋麵粉還是有麵筋的成分... ). 進冰箱有兩個好處.... 1.麵團較硬，好整形 因為這種餅乾麵團是要壓模或是手桿整形，太軟會黏東黏西的. 2.冰箱的低溫可以讓麵筋更
(還有2個字)
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