[問題] 鏡面蛋糕

看板baking作者 (ChrisMing)時間8年前 (2017/04/12 13:35), 編輯推噓1(1推 0噓 5→)
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請問做鏡面蛋糕一定要有均質機嗎？ 看了好多網路的鏡面分享 非常想做看看 但都有提到他們用均質機混勻色膏 沒有均質機做出來一定會很多氣泡嗎？ 是否有做過的人可以分享一下～～ 另外最近想購入溫度計 請問有人覺得Dr.good的好用嗎？或是其他推薦 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.214.240.48 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1491975320.A.16E.html
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只有我覺得用均值機氣泡更多嗎？
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機頭完全沒入就少出氣泡了。
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均值機應該是確保質地柔順，讓鏡面的效果更佳，如果
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沒有均值機應該還是有辦法呈現鏡面的效果的方法
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推
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我都是冷卻的過程一直敲出氣泡，再把表面的泡泡撩起
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來就比較少了
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