[問題] 戚風蛋糕調整口感

看板baking作者misteeq (peace & love)時間7年前 (2016/09/26 10:28)推噓0(0推 0噓 6→)

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各位版友好我完全是新手等級，已做了二次戚風蛋糕一次用七吋圓模，一次用八吋中空模口感大約是鮮奶油蛋糕中那種濕潤蓬鬆感爬了很多文對照，做出來應該是有成功的我想做afternoon tea的戚風蛋糕的質感，偏乾爽不甜不油，空氣感更多(還是日式的戚風，配方不一樣？) 請大家幫忙看看這樣需要增減什麼配方？附上第二次中空模減油減糖版，口味很喜歡，不甜不油，但不是空氣感多的QQ輕爽感蛋白3顆糖40g 蛋黃3顆低粉60g 牛奶60g 油22g 糖40g 謝謝各位！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.161.92.95 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1474856934.A.3AB.html

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GirlInBlack

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misteeq

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Junchoon

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