[問題] 請大家可以回答我老掉牙問題嗎

看板baking作者lixiaopei72 (pei yin)時間8年前 (2016/06/11 20:55)推噓9(9推 0噓 9→)

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各位烘培界的武林高手大家好：先自我介紹，我是一個白手（新手）起家想為女兒周歲生日做蛋糕的新手媽。最近有試做蛋糕、第一是因為蛋白霜沾到蛋黃打發不起來......（這要認命）第二次小心翼翼的將蛋黃蛋白分好，也確定蛋白的鍋具和打蛋器完全沒問題！但是就是發不起來我自己覺得問題是我蛋白2顆、打發鍋具有點大，我不知道是不是這個問題我的烤膜是8寸的料打完放進烤膜很少！（失敗蛋白霜）我還需要再買一個小一點的嗎？蛋糕烤完...好薄的厚度呀......！學烘培好難！而且之前做餅乾好乾餅乾表面也有些乾裂！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.237.197.72 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1465649747.A.9EB.html

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ruby40861

06/11 21:19, , 1^F

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→ ruby40861: 糖可以穩定打發的蛋白但也會延緩打發全打發需要多久時間呢 06/11 21:20

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sammy830916

06/11 21:22, , 2^F

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cata

06/11 21:33, , 3^F