[問題] 麵粉牌子?

看板baking作者 (蘋果)時間8年前 (2016/05/07 19:34), 編輯推噓5(5推 0噓 7→)
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請問一下同一間公司出的不同牌子的麵粉 實際上是一樣的嗎?? 比如同一間公司 他們分了abcde幾個牌子 一樣是中筋的 牌子a-又分a1/a2/a3 牌子b-也是一樣分b1/b2/b3 牌子c-類推 查了一下姑狗 好像是北部會用牌子a出口 中部b 南部c但實際上都是一樣的麵粉 但又有一說法 牌子a和b牌/cde牌都是獨立的 麵粉也不同 請問大家知道這是怎麼區分嗎@@" -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.176.179.214 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1462620896.A.067.html
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以聯華來說,水手vs黃駱駝 揉起來我覺得手感有差
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等級的差別 或是 製程配方不同
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推
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藍駱駝倒出來感覺粉粒比較明顯，超級蛋糕粉就會比較細緻
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推
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嘉禾牌的我問過 有的有多篩一次 比較細
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05/08 12:27, , 5F
嘉禾的中粉哪一種比較細？
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推
05/08 12:31, , 6F
我也用過水手vs黃駱駝 駱駝牌摸起來我以為是沙子= =
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推
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嘉禾劍蘭比藍菊花細
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我也覺得黃駱駝手感差,不過一位山東籍的長輩一直都用黃駱駝
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他做的饅頭比我用任何昂貴麵粉做出來的都好...唉,不會駛船不
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能嫌溪彎
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推
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跟i大同感
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贊同i大
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