[問題] BISCOTTI切片時容易碎裂
最近很熱衷做BISCOTTI
不過在第一次烤完之後的切片總是切得很醜，沒辦法像外面的一樣切成薄片
如果切得太薄常常會整個碎裂
最後都只能厚切，雖然很好吃可是就是看起來沒那麼漂亮。
是配方出了問題還是烤溫或時間出問題?
目前配方:
麵粉140g
麥片30g
堅果90g
肉桂粉10g
小蘇打粉 一匙
80%巧克力 撥碎適量
無花果乾 約六顆
鹽 適量
以上全部攪勻
之後
加入蛋兩顆
糖80g
整個拌勻之後180度 30分鐘
切片 150度20分鐘
麻煩各位解惑了 謝謝
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我目前大概就是一拿出來就切 可是感覺是破碎耶 並不是變形
所以放10分鐘左右再切效果會最好嗎?
※ 編輯: mizugoro (114.44.196.227), 11/30/2015 14:37:07
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很謝謝各位 那我下一次就先烤短一點 然後稍微放涼再切切看
還是不行再來看看是不是料真的放太多xdd
※ 編輯: mizugoro (114.44.196.227), 11/30/2015 16:00:44
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沒有想到可以放照片 醜醜的xdd
上面那側就是烤的時候在上面的那側，比較容易有碎裂的情形...
※ 編輯: mizugoro (114.44.196.227), 11/30/2015 16:35:52
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謝謝各位熱心解惑
我會再試試看烤短一點放涼一下的
希望不是料太多 料多才好吃(?)
※ 編輯: mizugoro (114.44.196.227), 11/30/2015 23:45:41