[問題] 有去過藍帶學校的各位拜託幫忙解惑 >_<

看板baking作者 (蠶哥)時間9年前 (2015/06/14 21:51), 9年前編輯推噓32(32推 0噓 70→)
留言102則, 23人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
大家好，小弟現在是個菜鳥工程師 是這樣的，成為蛋糕師傅一直是我的夢想，如果家裡努力湊出了100萬 （真的要一百萬這麼多唷Orz?）我畢業回台灣後，有辦法先靠初級班學的東西找到一份穩 定的工作嗎？ (能養家活口的程度，目前小弟薪水大概四萬多，但不太懂烘焙界薪資行情) 我知道要頂尖一定是要繼續學下去，但家裡實在不太可能湊出第二個100萬讓我繼續學下 去，所以必須先回來台灣工作存錢在往中級高級繼續學下去。 如果可以....可能我就會早早辭職服兵役然後就把自己投下去了... 我知道這麼晚開始很瞎，但是我還是希望能往自己的夢想前進。 拜託有經驗的各位幫我解答一下了，謝謝各位 Orz Ps.我有看到台灣有開藍帶先修班，請問那個值得去嗎?? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.181.142.164 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1434289872.A.167.html ※ 編輯: xm3vul3h06 (175.181.142.164), 06/14/2015 21:52:58
推
06/14 21:53, , 1F
藍帶本來就很貴，初級班絕對不夠
06/14 21:53, 1F
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06/14 21:54, , 2F
所以初級班差不多先花100?中級高級也是各別100嗎?
06/14 21:54, 2F
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06/14 21:55, , 3F
那請問初級班的程度能到哪邊呢??
06/14 21:55, 3F
推
06/14 22:09, , 4F
沒必要花大錢去那裡上課
06/14 22:09, 4F
推
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顧客買你東西是因為好吃, 不是因為你藍帶頭銜
06/14 22:11, 5F
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06/14 22:13, , 6F
建議先從事工程師,閒暇時間拿來鍛鍊廚藝
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花個50萬就能建立你自己的小型專業廚房練功了
06/14 22:15, 7F
想請問R大，如果是自己鍛鍊，有推薦方法嗎> <? 其實照著食譜走都做得出來，但就覺得少了巧思以及對原料的了解度。 就一直覺得"少了甚麼"的感覺
推
06/14 22:16, , 8F
"家裡努力湊出"....都在工作了，還要家裡幫忙出？
06/14 22:16, 8F
恩....這跟我問的有關係嗎?薪水都給家裡了還要跟您解釋嗎? ※ 編輯: xm3vul3h06 (175.181.142.164), 06/14/2015 22:17:54
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06/14 22:24, , 9F
初級班學好之後 只能去當兩萬出頭的助手學徒 要四萬等出師
06/14 22:24, 9F
不好意思更正一下，我以為100萬只能學完初級班，剛才發現是可以整套學完 這樣出來還是22K呀 囧? ※ 編輯: xm3vul3h06 (175.181.142.164), 06/14/2015 22:26:27 ※ 編輯: xm3vul3h06 (175.181.142.164), 06/14/2015 22:27:03 ※ 編輯: xm3vul3h06 (175.181.142.164), 06/14/2015 22:29:08
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06/14 22:32, , 10F
如果缺乏實務經驗 一開始是不可能領師傅等級的薪水
06/14 22:32, 10F
其實我是希望學有所成能自己開店啦 ※ 編輯: xm3vul3h06 (175.181.142.164), 06/14/2015 22:33:40
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06/14 22:33, , 11F
還是要經過地獄廚房的實習訓練和業界打滾 練出實戰技術
06/14 22:33, 11F
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06/14 22:35, , 12F
如果要在學成之後開店也不是不行 前提是要會經營和錢
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推
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初級班的程度差不多就是比較講究的主婦程度吧，所以才
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說絕對不夠，以前同事有去上，初級回來就是這樣，但她家
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真的挺有錢的，所以有繼續上班下去的樣子。你如果想回台
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灣工作是回不了本的，建議上到高級結束，找間厲害的餐廳
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實習，幸運的話在當地找到工作，幾年後回台開餐廳，現在
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很多去國外學藝的都是這種路線，西餐成功的案例就是陳嵐
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舒
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推
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你沒有實務經驗當然從最低做起，所以學成之後建議想辦法
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在國外工作幾年，當然若有金主幫助你開店，回台到是無
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妨
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抱歉剛剛改了內文了，一開始以為100只能學完初級，現在發現可以上完高級啦! 也謝謝您給我這麼有用的建議 :) ※ 編輯: xm3vul3h06 (175.181.142.164), 06/14/2015 22:41:26
推
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還有這些資訊你其實google得到，而且資料很多
06/14 22:40, 23F
推
06/14 22:47, , 24F
法國不是只有藍帶，還有很多很好、更專業導向的culinary
06/14 22:47, 24F
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school，費用有的比藍帶便宜一些，也可考慮看看，畢竟
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你是打算走職業
06/14 22:47, 26F
推
06/14 23:02, , 27F
我想請問 在台灣先學3年(去工作) 再去學藍帶這樣可以嗎?
06/14 23:02, 27F
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06/14 23:03, , 28F
這樣在台灣學會不會多此一舉?
06/14 23:03, 28F
推
06/14 23:38, , 29F
你要不要先在家裡做做看？用想的都很美好，天天做又
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06/14 23:39, , 30F
有家店的老闆有藍帶證書,但是他賣的蛋糕有夠難吃,買
06/14 23:39, 30F
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是另一回事。再說這也是要一點天分的
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06/14 23:39, , 32F
過就不會想再浪費錢,名氣只能賣一時,最後還是要看實
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而且我覺得蛋糕還滿吃烘焙者的美感天份
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力,除非你有本事一直炒作名氣
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還有 29 則推文
推
06/15 11:12, , 64F
拿個5萬出來，基本簡單設備買一買，先挑自己有興趣的做
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推
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先做出習慣，跟口味複製，在思考去不去的問題
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人們總是想很多，做很少。最後發現跟一開始想的不一樣
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06/15 12:38, , 67F
100上完高級班，應該單指學費吧，你的生活費用有算到嗎
06/15 12:38, 67F
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06/15 12:40, , 68F
做的好不好吃，跟有沒有上過藍帶，沒有正相關耶。上過補
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習班，不代表你就完全可以自己創作出新的甜品，有很多自
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學的人，也是可以從基本食譜變化出自己的口味
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推
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學費去網站看就好了 可能不用到100 再加生活費 可能超過100
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這種事網站都有說阿
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推
06/15 14:26, , 73F
M大說的那間藍帶店是台中嗎? 七期那間?
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推
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先報名穀研所吧 我覺得不錯
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推
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覺得自己先要有一點烘焙經驗比較好，要不然花那麼多
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錢出國可能會發現跟想像中很不一樣……畢竟吃甜點跟
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自己創造甜點是兩回事。後者非常累人且要研發出具個人
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特色的產品不是那麼簡單的。
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推
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還有雖說照著食譜走都做得出來，但那也是必須花很多
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時間跟金錢才能“做得出來”。開始時都是先“模仿”，
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嘗試的東西多了自然會產生出自己的食譜比例。
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推
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建議你先上看看榖研所的課，看是不是你興趣所在，之後再
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打算
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至於藍帶先修，你私信問我吧
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推
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100萬上完初中高有剩吧？如果不是像我英文還不夠好，就等高
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餐開課啊！省下國外食宿費
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首先，真的很謝謝各位給了我這麼多寶貴的建議，很多細節都是我這個菜鳥沒想過的問題 昨天跟家裡的人聊過了，我決定至少先做完簽約的這三年，存錢為家裡減輕負擔並且繼續 在家裡用自學的方式練習，其實一直都有在練習做蛋糕但是可能是自學的關係吧，總帶著 不確定性和不安的感覺，所以才會這麼急迫的想要找個能好好打基礎的地方練習，不過看 完各位的建議後才深深覺得自己做的功課還是不夠細膩的，我會繼續努力練習的，未來遇 到卡關，還麻煩大家撥撥空上來替我這個小菜鳥解個惑吧，謝謝各位! 一直覺得這個版很多人很熱心，怪溫馨的，嗚嗚 Orz 最後附上最近做的幾個乳酪塔，就是個菜逼巴的乳酪塔但我真的有認真在練習的啦! http://imgur.com/ODvQ5AJ
http://imgur.com/SjpYOMY
http://imgur.com/MDKCJl8
※ 編輯: xm3vul3h06 (49.159.167.116), 06/15/2015 19:58:40
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06/15 20:00, , 87F
做出點心，只是師傅一天生活中的一部份
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06/15 20:00, , 88F
其它還有很多非常不浪漫又機歪的事情
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找找附近有沒有大學進修部開丙級烘焙證照課程 能學點基礎
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推
06/15 21:50, , 90F
http://linda771015.pixnet.net/blog 可以看看這部落格
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06/15 21:53, , 91F
她在東京製果、法國藍帶和法國雷諾特都上過課
06/15 21:53, 91F
推
06/15 22:12, , 92F
所以丙級考過的,在台灣工作 還是去法國學比較好? 還是台灣也
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06/15 22:13, , 93F
有可能引薦到法國?
06/15 22:13, 93F
推
06/15 23:52, , 94F
法國就業是需要考廚師執照(cap)的
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06/15 23:56, , 95F
藍帶，斐杭狄，雷諾特，ENSP，麗池這些都算是補習班而已
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06/15 23:56, , 96F
，差別在入學門檻高低
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06/16 01:04, , 97F
其實，穀研所也是補習班啊…
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06/16 02:10, , 98F
好像沒有引薦到法國的制度 要去得自己報名
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06/16 02:11, , 99F
實際工作是磨生產操作技術 上課才是有在學東西
06/16 02:11, 99F
推
07/11 05:28, , 100F
藍帶行銷做得好~但東西就..
07/11 05:28, 100F
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07/11 05:29, , 101F
07/11 05:29, 101F
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07/11 05:31, , 102F
不管哪間學校都是漫長燒錢學習之路...很辛苦
07/11 05:31, 102F
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