[問題] 如何分別高、中、低筋麵粉？

看板baking作者 (吧啦吧啦)時間10年前 (2015/04/25 16:28), 編輯推噓5(5推 0噓 12→)
留言17則, 10人參與, 最新討論串1/1
手機排版sorry~ -------------------- 如題~ 今天媽媽的朋友忽然拿了一大袋的麵粉給我們，也沒說是什麼筋的麵粉，這樣我根本不知 道要拿來做什麼啊(暈) 請問有方法能夠判斷是哪一種麵粉嗎？ 或者有可以在不知道是哪種麵粉的情況下做的東西嗎？ 謝謝大家QQ -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.27.178.207 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1429950506.A.979.html
推
04/25 17:21, , 1F
呃...加水揉揉看?中筋大約水1:1成團?不成團大概就高筋?太
04/25 17:21, 1F
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04/25 17:22, , 2F
濕大概就是低筋?我不確定，因為沒遇過這個問題XD
04/25 17:22, 2F
推
04/25 18:39, , 3F
高筋看起來會比中低筋細緻
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04/25 19:33, , 4F
抓一把粉握著再放開 容易散開的是高筋 不易散開的是低筋
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推
04/25 19:36, , 5F
只要用手抓一把攥紧然后松开，如果粉很快松开，那么就是
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高筋面粉，如果还保持原状，那就是低筋面粉。
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04/25 20:35, , 7F
這版也有對岸來的....
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04/25 20:50, , 8F
顏色和粗細，低筋較粗且顏色偏黃，高筋則偏細較白
04/25 20:50, 8F
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04/25 22:59, , 9F
該是高筋粉粒比較粗哦..
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話說原po只有拿到一袋麵粉很難比較吧XD 用不同廠牌也很怪
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04/25 23:01, , 11F
問不到的話 不如就實際試做一些麵包跟蛋糕就知道啦
04/25 23:01, 11F
推
04/25 23:03, , 12F
比較不挑筋姓（或是三種的食譜我都看過）的我只想到派皮
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跟白醬
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我猜是中筋,小時候去雜貨店買麵粉沒什麼筋不筋的,就是麵粉,
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後來知道那都是適合做中點的中筋麵粉
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謝謝大家♡(^ε^ )♡ 照那個方法做應該是高筋麵粉！
04/26 10:03, 16F
推
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洗麵筋再烘烤
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