[問題] 求救!!牛奶糖油水分離啦!!!
我使用的配方如下~~~
鮮奶油 200公克
砂糖 100公克
水麥芽（水飴） 30公克
用1.5倍的量下去煮
方法就是~~~
一直攪拌到全部煮開
煮至焦糖色
熬煮至咖啡色焦糖化並濃稠即可放入容器中待冷卻
但我煮到咖啡色之後
居然油都滲出來了
倒出待冷卻
卻變成分成兩層
上層是油
下層是焦糖色微透明狀的糖液((冷卻後變硬了))
到底是哪個環節出錯???
這一盆油水分離的失敗牛奶糖
還有救嗎??
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