[問題] 重乳酪蛋糕

看板baking作者ym920823 (綠茶)時間9年前 (2015/01/28 10:35)推噓3(3推 0噓 3→)

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發問時請儘量詳述欲做的品名、配方內容、操作過程、問題點並最好附上圖片以供判斷哈囉，昨天試做了一個重乳酪蛋糕調180度烤了很久，不小心烤到裂開，是不是看到澎起來就要調低溫度呢？另外，我拿筷子戳進去，發現有沾粘，又進烤箱再烤，可是還是有沾粘，後來就放棄沒再烤請問這樣OK嗎？因為每個食譜寫的烤的時間都不一樣，不知道有沒有一個判斷溫度/熟了沒有的辦法？ --- 以下是我的作法餅乾底：小麥餅乾壓碎+無鹽奶油，緊握之後放開不會散的程度蛋糕本體：cream cheese 226g(一條) + sugar 60g + 2 eggs + lemon 1/2 烤箱預熱180度，烤盤加水預熱好之後放入蛋糕烤今天又烤了一次，但因為我煮晚餐忘記顧orz 烤了一小時才關掉，這時間應該超過看過的食譜，但還是有沾粘ˊˋ 不知道哪裡可以再改進嗎？謝謝各位！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 98.253.77.235 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1422412557.A.E9F.html

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