[問題] 關於乳酪入料會產生很多泡泡
您好，第一次在板上發文
目前在學做重乳酪蛋糕，但是最近有發現一個問題就是，將乳酪餡料入到模子以後，慢慢
會一直發出泡泡(有大有小)。
後來有請教一下別人，也上網看一些影片，發現有些人是將模子往桌上敲打(有點像摔)，
然後這樣泡泡就會往上浮，或者也好像會被「蹬」掉。
但是因為我用的是活動模，底層又會鋪上一層餅乾底，目前不敢太大力的「蹬」，怕會把
餅乾「蹬」壞，所以大部分還是用手指去敲模子的側邊，讓泡泡浮起來，然後再用尖尖的
工具，把泡泡搓破。
但說實在的，這樣做真的比較麻煩，有問過一個老師，老師說最基本最基本的方法，就是
在攪拌乳酪餡料的時候，就要注意攪拌的方式，不能旋轉攪，要由上往下的方法攪拌。
所以想請教大家，不知道是否有更快的方法可以讓泡泡比較不容易產生？或者讓它比較容
易消失(但又得考慮底下餅乾不能被「蹬」碎)
以後可能會越做越多，需要量產，所以如果有需要用到輔助設備的建議，也麻煩大大解說
了！
感謝！！！
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