[問題] 香草口味蛋糕，用油選擇

看板baking作者k12151215 (Keegan)時間9年前 (2014/11/02 10:49)推噓6(6推 0噓 3→)

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最近想要做香草口味的杯子蛋糕，但是在用油上卻讓我充滿了疑惑.... 手邊有兩份食譜，一份是用Vegatable Oil(蔬菜油)；而另一份是用Canola Oil(芥花油) 。原本以為蔬菜油是指任何從蔬菜提煉的油，但是Google過後，發現國外真的有一個品牌叫蔬菜油，但是在台灣好像找不到。另外就是芥花油，幾年前網路上盛行這種油的謠言，這種油到底是好是壞我也還是搞不太清楚。雖然後來也被闢謠了，不過跟許多農作物一樣，也只有有機的芥花油才是好的，所以我決定給它個機會......但是竟然在台灣竟然找不到標榜有機的芥花油品牌，實在是讓我頭痛到不行。 (有版友用過芥花油嗎?用起來有沒有什麼問題?如果不錯的話有推薦什麼品牌嗎?) 其實我也試過用Unsalted Butter(無鹽奶油)來做，但是做香草口味的蛋糕，用奶油的話奶油味總是會太重，聞起來會很像雞蛋糕 = = 不知道版友在做香草口味的蛋糕都是用什麼油做呢? 食譜上用蔬菜油和芥花油的原因，應該就是要淡味油，那麼我可以用Grape Seed Oil(葡萄籽油)來代替嗎?又或者橄欖油或葵花油之類的.... 不好意思，文章有點長，麻煩各位幫忙了，感謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.198.35 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1414896581.A.48D.html

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abcca2002

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