[問題] 烤吐司

看板baking作者 (ㄆㄤㄆㄤ)時間11年前 (2014/09/01 22:05), 編輯推噓0(0011)
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不好意思新手亂入~嘻嘻 剛剛嚐試第一次烤吐司 可是在過程中麵糰就不成功了,很黏手 然後不管還是照步驟用一用進烤箱 結果出來,表面脆硬,低部則是一堆奶油xD 想問是什麼原因呢? 然後如果麵糰很黏該怎麼救~~ 感謝^^ -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.47.149.149 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1409580352.A.D06.html

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配方呢?
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這個這裡製作麵團的時候就不成功了很黏><
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然後在這裡要將空氣擠出但是整個麵團感覺就是怪了xD
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或許是因為麵糰沒發酵成功還是?xD
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配方可能有誤,水份超過80%了。
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所以是書的做法有問題嗎?><
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配方牛奶是85CC? 這配方水分破表了,肯定超粘Y
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你把水調成120g就可以改善
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09/04 12:56, , 11F
好的了解^^謝謝大大解惑~~~
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