[問題] 不失敗蛋糕

看板baking作者 (小棒棒不是小胖胖)時間10年前 (2014/07/22 08:22), 10年前編輯推噓4(4推 0噓 16→)
留言20則, 7人參與, 最新討論串1/1
父親節快到了 想自己做蛋糕 查了書 感覺步驟還蠻清楚的 但到實際做時 可能就會手忙腳亂 XD 目前想做丙級的戚風巧克力捲 (因為我有圖解步驟書) 請問第一次做 有沒有什麼易失敗的點須注意? 分蛋我打算用手 (我還真敢) 可是我想做成圓形的?? 我有八吋模 但不曉得可行嗎?? 如果想在蛋糕上寫字 用可可粉要怎麼調?? 最近看了丙級的書 覺得蠻奇怪的 為什麼 戚風巧克力就要做成捲 天使就要中空模 海綿就要非中空模 不能共用嗎?? 今天要去把所以材料買齊 希望失敗的次數少一點 XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.50.39 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1405988566.A.4A1.html ※ 編輯: puchi (114.43.50.39), 07/22/2014 08:34:05
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這沒有為什麼 就只是個考試題目規定而已
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再去翻乙級的書就會變成戚風蛋糕要圓形八吋
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海綿蛋糕做成一板
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蛋糕上寫字拿巧克力溶化再寫比較快吧
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用手打發只能說.....手會很痠~~
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喔 噎死 我有攪拌機
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第一次做蛋糕的話我建議不要做巧克力口味的
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因為蛋白霜容易遇可可脂消泡很快
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然後磅蛋糕不需要打發蛋白的技術，幾乎零失敗
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推
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戚風也可以用圓模,但不能用不沾,也可以用中空模來做
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磅蛋糕是很簡單上手的蛋糕,但如果真的想要做戚風,第一次
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嘗試如D大講的不要巧克力口味+1..消泡很快,還有蛋白的打發
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不過我也用過不沾材質模跟中空模來做過戚風....
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回想到我第一次做戚風是用家裡不鏽鋼鍋來當模具XD
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想到我第一次做蛋糕是用手打全蛋打發，後來打蛋白就覺得，
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天啊~蛋白怎麼這麼好打。
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請問戚風可以用圓模但不能用不沾.為什麼? 那我用大同電鍋的
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內鍋可以嗎?? 怕進烤箱內鍋就毀了
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用手分蛋有很難嗎
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標題錯誤
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