[問題] 為何我無法用電動攪拌器打發鮮奶油？

看板baking作者 (cookie)時間11年前 (2014/05/12 11:57), 編輯推噓15(15推 0噓 24→)
留言39則, 16人參與, 最新討論串1/1
請問各位大大 我做了幾次蛋糕 最累的部分都是在打發鮮奶油 我用的是三箭牌的手持電動攪拌器非螺旋型的那一個頭 打發蛋白又快又好 但是每每在打發鮮奶油的部分 用電動的不管是低速或高速打 鮮奶油就是不動如山 都要我跟我老公徒手用一般打蛋器打到手快斷了才能打發 我用的是四方牧場的動物性鮮奶油（天殺的好吃） 會加一點點糖提味 用乾淨無油的玻璃調理盆外面有用加鹽的冰塊水保持冰冷 電動打蛋器跟傳統打蛋器都是用一樣的清洗程序所以應該都是無油無水 想請教各位 我是哪裡出了問題 我希望可以用電動攪拌器來打鮮奶油啊~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.130.16.136 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1399867027.A.FDF.html
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05/12 12:03, , 1F
我常常覺得用手打發鮮奶油比電動的快....
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請問四方的鮮奶油在哪裡可以訂到呢？
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我也用三箭的,不會打不起來,我想應該是你還打不夠久吧
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手打應該挺累的,手打都能機器理論上也能
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四方的乳脂幾%?
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請問樓上大大是用螺旋頭嗎？還是？我打很久耶，打到機器都
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熱了，但是手動打各幾分鐘就會有一點稠。這是不是跟乳脂量
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比較沒關係，我打的起來但是只能用手動打，很累。四方鮮奶
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油歡迎加入主婦聯盟合作社！！
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主聯的我也買過，乳脂25%打不起來
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25%的是用在咖啡上的
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植物性的比較好打
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去找四方訂購38%的鮮奶油吧 應該會比較好打發
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我是安佳鮮奶油 手動彈簧打蛋器很容易打起來
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38%奶油售價為每公斤150元<-還真便宜,可是訂購資訊不
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透明,老是要消費者打電話去問就算是免付費電話也煩
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更正,不是訂購資訊不透明,是零售舖貨點資訊太不透明
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有沒有零售或是只能電話訂購都是在網上可以直接回答
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的事情,但卻還要消費者各自打電話去問,浪費大家時間
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老實說看到1KG150很想買 可是1KG根本用不完阿...XDD
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35%以上才打的起來..不然就植物性了
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不是用螺旋的,是一般方形蛋白用的,一起始前兩分鐘的確是
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會覺得打不起來,感覺很稀,但是在耐心等個兩分鐘就會變濃
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變濃之後很快就可以成形打到你要的硬度,我想你需要找較小
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的平底容器,或者擺斜一點讓攪拌頭吃油深一點才好打
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鮮奶油會比蛋白難打一些,底下墊個冰塊應該會好些
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謝謝大家的回覆，我會試看看38%的，也會用小容器
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之前問過四方業務(?) 還有70%的，報價是150! 是送到家裡
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05/13 13:25, , 29F
但一定要搭配鮮乳才能配送～有人想要一起買嗎XD板橋浮洲
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05/13 14:41, , 30F
有板友知道鮮奶油台中有經銷點嗎? 一次大概只用4罐左右
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05/13 14:42, , 31F
應該沒人肯幫我送 xd 不曉得會不會比現在用的伊斯泥更好
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05/13 16:04, , 32F
樓上C大～～直接打去問業務不知道可不可以！我是在板橋
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05/13 16:04, , 33F
環球有個四方阿姨賣的XD 向他詢問之後有填資料&他說司機
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05/13 16:05, , 34F
會再安排路線~~ :） 所以猜想也許問業務可以?
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推
05/13 16:55, , 35F
樓上n大，板橋可+1嗎 謝謝~
05/13 16:55, 35F
推
05/13 23:05, , 36F
樓上我私信給你哦：) 我是在浮洲這裡～～
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05/14 22:50, , 37F
柑仔店(連鎖有機超市)也有進四方的鮮奶油
05/14 22:50, 37F
推
05/16 09:21, , 38F
70啪打完會不會很容易化掉 他們家好像沒家有的沒的 謝謝
05/16 09:21, 38F
推
03/07 18:02, , 39F
哈，我用四方的鮮奶油也打不起來，超市買的25%
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