[蛋糕] 草莓鮮奶油蛋糕 (奶茶戚風蛋糕體)

看板baking作者Agneta (期待豔陽天)時間13年前 (2013/01/09 00:17)推噓7(7推 0噓 2→)

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※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1Gw-tLb- ] 作者: Agneta (期待豔陽天) 看板: cookclub 標題: [食譜] 草莓鮮奶油蛋糕(奶茶蛋糕體) 時間: Tue Jan 8 17:58:39 2013 好讀無音樂＋分解圖blog版 http://ppt.cc/-Tjz 草莓鮮奶油蛋糕+奶茶戚風體 (for 6吋x2 or 8吋x1) <材料> 牛奶 100 g 紅茶茶包 3 個低粉 130 g 沙拉油 60 g 蛋黃 4 個糖 50 g 香草醬/香草精 1小匙蛋白 4 個糖 75 g 檸檬汁少許動物性鮮奶油 500 g 覆盆子酒 2 大匙草莓適量鏡面果膠或果醬適量熱水適量 <作法> 1. 牛奶和茶包一起加熱，做成濃奶茶，離火放涼後把茶包裡的奶茶擠出。 2. 蛋黃加糖打至淺黃色，加入香草醬/香草精，分次加入沙拉油和濃奶茶攪拌均勻，將泡過的茶包撕開，把兩包茶葉細末灑入拌勻。 3. 分兩次篩入低筋麵粉至作法2，輕輕拌勻。 4. 蛋白加入檸檬汁打發至粗大起泡時，分三次加入糖，繼續打至硬性發泡，提起攪拌頭時尖端不會下垂為止。 5. 把部分蛋白霜加入蛋黃糊(作法3)，攪拌均勻後，整個蛋黃糊倒回剩下蛋白霜，快速且輕盈的攪拌，注意不要讓蛋白消泡。 6. 作法5倒入蛋糕模型，用175度烤30-35分鐘。出爐後立刻倒扣，放涼後脫膜。 7. 鮮奶油加入覆盆子酒打發，戚風蛋糕中間切半。在一片蛋糕上抹一層打發鮮奶油，排上切成薄片的草莓，再薄薄塗一層鮮奶油，蓋上另一片蛋糕。 8. 把整個蛋糕的外部都抹上打發鮮奶油，頂端排列草莓，如果有剩下鮮奶油可以再做一點裝飾～草莓鮮奶油蛋糕完成了！♥ 9. 可以將鏡面果膠或是果醬用一點熱水泡稀一點，刷在草莓上，這樣可以保濕也能夠增加閃亮的程度喔。＊鮮奶油加酒打發會帶著一點酒香，如果不加當然也可以啦！＊每台烤箱的脾氣不同，請依照自己的經驗微調烤溫和時間喔～。 -- 小鳥灰、大玩具、我的甜點們 >////< http://agneta.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.205.21.133 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: Agneta (123.205.21.133), 時間: 01/09/2013 00:17:14

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shiningmei

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Agneta

01/09 13:48, , 2^F

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sorrowing

01/09 15:01, , 3^F

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