[食譜] 草莓鮮奶油蛋糕 (奶茶戚風蛋糕體)
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草莓鮮奶油蛋糕+奶茶戚風體 (for 6吋x2 or 8吋x1)
<材料>
牛奶 100 g
紅茶茶包 3 個
低粉 130 g
沙拉油 60 g
蛋黃 4 個
糖 50 g
香草醬/香草精 1小匙
蛋白 4 個
糖 75 g
檸檬汁 少許
動物性鮮奶油 500 g
覆盆子酒 2 大匙
草莓 適量
鏡面果膠或果醬 適量
熱水 適量
<作法>
1. 牛奶和茶包一起加熱，做成濃奶茶，離火放涼後把茶包裡的奶茶擠出。
2. 蛋黃加糖打至淺黃色，加入香草醬/香草精，分次加入沙拉油和濃奶茶攪拌均勻，
將泡過的茶包撕開，把兩包茶葉細末灑入拌勻。
3. 分兩次篩入低筋麵粉至作法2，輕輕拌勻。
4. 蛋白加入檸檬汁打發至粗大起泡時，分三次加入糖，
繼續打至硬性發泡，提起攪拌頭時尖端不會下垂為止。
5. 把部分蛋白霜加入蛋黃糊(作法3)，攪拌均勻後，
整個蛋黃糊倒回剩下蛋白霜，快速且輕盈的攪拌，注意不要讓蛋白消泡。
6. 作法5倒入蛋糕模型，用175度烤30-35分鐘。
出爐後立刻倒扣，放涼後脫膜。
7. 鮮奶油加入覆盆子酒打發，戚風蛋糕中間切半。
在一片蛋糕上抹一層打發鮮奶油，排上切成薄片的草莓，
再薄薄塗一層鮮奶油，蓋上另一片蛋糕。
8. 把整個蛋糕的外部都抹上打發鮮奶油，頂端排列草莓，
如果有剩下鮮奶油可以再做一點裝飾～草莓鮮奶油蛋糕完成了！♥
9. 可以將鏡面果膠或是果醬用一點熱水泡稀一點，刷在草莓上，
這樣可以保濕也能夠增加閃亮的程度喔。
＊ 鮮奶油加酒打發會帶著一點酒香，如果不加當然也可以啦！
＊ 每台烤箱的脾氣不同，請依照自己的經驗微調烤溫和時間喔～。
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