[蛋糕] 新手的香蕉蛋糕

看板baking作者fango (犯古)時間14年前 (2012/03/25 02:47)推噓5(5推 0噓 6→)

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最近購入一台大同18L烤箱，礙於烘焙工具不太齊全一直沒有機會動手今天去一趟材料行把基本的食材和工具補齊囉（好大的坑，希望不要越來越大...Orz）由於是第一次嘗試烘焙，所以事先看了板上許多的食譜和網路文章鎖定入門款「香蕉磅蛋糕」作為處女秀（其實只是剛好有兩根香蕉放到發黑 XD）作法是參考下面三篇食譜綜合起來，感謝這些老手： 1.本版文章 #1DZWHkCO 紐約時報食譜 2.妞仔 http://neochai.pixnet.net/blog/post/19437215 3.與陌生人共舞 http://www.ytower.com.tw/prj/prj_378/p1.asp ===成果揭露=== 外面歐歐醜醜 http://images.plurk.com/033f2132778fbcb1e4f4f79324ed547b.jpg

裡面北杯幼幼 http://images.plurk.com/c0bcec508f6c6b4d4daf47fc7ecf1c18.jpg

烤出來的成品雖然外表不盡人意，但是不錯吃，有點濕潤又不會太像發糕表皮烤到皮肉綻開外加發黑，只好安慰自己～第一次能吃就要偷笑了實際完成的時間和我當初預估的40分鐘有差（40分戳下去裡面膽敢還有麵糊！）所以又多烤了將近15分鐘... 囧看到皮黑了，我的臉也黑了推測可能是麵糊太濕、磅量不夠精準，或者烤箱溫度不均的關係我也想要吹彈可破的表皮和美美的斷面秀啊，只好熟能生巧再接再厲了！材料和作法提供給不怕死的人參考，請多多指教～ ===材料準備=== (其實沒啥邏輯的綜合版) 低筋麵粉 140g 無鹽奶油 80g 細砂糖 120g 鮮奶 50g 香蕉糊 200g(1.5根) 雞蛋 2顆泡打粉 1茶匙鹽 1/4茶匙 ===作法=== 1.融化的奶油和糖一起打發（我不太清楚什麼叫發了，所以就一直打一直打XD）當奶油看起來似乎長不太一樣之後，加入鹽巴繼續狂打。 2.兩顆蛋逐次放入打發（還是一直打一直打，手痠） 3.交互分批放入香蕉糊和麵粉（含泡打粉，我沒過篩工具故直接丟進去）依舊是一直打一直打，打到感覺手不是你的。 4.放入鮮奶增添奶香味（可斟酌，我放了之後感覺麵粉糊過濕QQ）繼續打別想偷懶 5.土司模（三能385g）內置烘焙紙，將麵粉糊倒入，並往桌面敲個幾次教訓它一下。 6.烤箱預熱後，以175度烤個50～55分鐘，烤好記得用筷子戳戳看，不要害怕。烤的途中很香，香到你很想偷看一下，但是千萬別把烤箱打開來看～（好啦，我承認我偷開過一次 Orz） 7.將蛋糕取出置涼切片就可以吃啦！其實熱熱吃更好吃喔，外皮酥脆內部濕軟 >/////< P.S.挖奶油的時候覺得好驚人...那麼一大塊很有罪惡感....下次烤應該會往下調整。 -- ˍˍ ▕犯之▏ ▕古印▏ ￣￣ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.126.28.83

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sogga

03/25 10:18, , 1^F

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limou

03/25 11:05, , 2^F

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fango

03/25 13:22, , 3^F

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