[蛋糕] 宇治紅豆抹茶蛋糕

看板baking作者elliott324 (外國策)時間14年前 (2011/10/02 19:34)推噓10(10推 0噓 7→)

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網誌圖文版 http://www.wretch.cc/blog/Pachelbel324/15809909 ******************************************************* ~宇治紅豆抹茶蛋糕~ 香濃的抹茶一直都是綿蜜紅豆的好搭檔 ************************************************************************* 材料: (6吋) 抹茶蛋糕 1.牛奶---> 45 g 2.奶油---> 50 g 3.香草粉---> 少許 4.低筋麵粉---> 65g 5.蛋黃---> 3 個 6.蛋白---> 3 個 7.細砂糖---> 60 g 8.泡打粉 ---> 少許 9.抹茶粉 ---> 5 g 10.水---> 少許抹茶幕斯 1. 蛋黃 ---> 2個 2.牛奶 ---> 50 g 2.細砂糖---> 25 g 3.抹茶粉 ---> 15 g 4.吉利丁片 ---> 2片 5.鮮奶油 ---> 150 g 紅豆泥 1. 紅豆 ---> 適量 2.貳砂糖 ---> 適量做法: 抹茶蛋糕 1.將牛奶+奶油(融化過後)+香草粉+泡打粉拌勻再加入過篩後的低粉再加入蛋黃一起拌勻 2. 蛋白+砂糖打濕性發泡(糖要分三次加哦) 3.先把打發的蛋白1/3 加入麵粉糊拌勻後再加在剩下的蛋白糊中拌勻抹茶粉+水事先混合均勻一起加入麵粉糊抹茶蛋糕糊完成烤箱預熱 180度 / 180度 35min........... 放涼後切成三片備用抹茶幕斯 1. 將蛋黃+砂糖打發牛奶加熱至沸騰沖入蛋黃糊在移至爐火上加熱到大約80度---> A A加入抹茶粉拌勻再加入泡軟的吉利丁片拌志融解用濾網過濾 2.將鮮奶油打發取1/3打發鮮奶油加入抹茶糊拌勻在一起加到剩下的打發鮮奶油盆裡拌勻抹茶幕斯完成瞜紅豆泥 1.事先將紅豆泡水蒸熟取2/3用濾網壓成泥過濾紅豆殼再加入剩下1/3的紅豆和砂糖拌成紅豆餡糖度可以依自己喜好調整喔組裝拉一層蛋糕一層紅豆一層蛋糕一層紅豆哈哈再一層蛋糕淋上幕斯再用煮沸的鮮奶油+巧克力拌勻依自己喜好畫上花紋最後送進冰箱冷藏一個晚上就完成瞜一層紅豆一層抹茶好幸福 ~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.37.79.170

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sashababie

10/02 20:59, , 1^F

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elliott324

10/02 21:02, , 2^F

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m525

10/02 21:13, , 3^F

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