[蛋糕] 輕乳酪蛋糕
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這次，
來了個"輕乳酪蛋糕"
雖然材料好準備，
但是步驟超級多，
一下要做蛋白霜，
一下要做起司糊，
做完蛋黃糊後，
還要烤一個多小時！
材料有三組：
蛋白霜：蛋白4個、糖100克、檸檬汁些許
起司糊：無?奶油60克、牛奶170克、奶油起司200克、糖30克
蛋黃糊：蛋黃4個、牛奶50克、過篩的低粉50克、玉米粉20克
一。蛋白霜組：
蛋白放入大碗公內，
加入些許檸檬汁，
用打蛋器打到發泡，
邊打的同時邊慢慢加入細砂糖，
打到蛋白呈固體狀即可。
二。起司糊組：
1。奶油起司加入牛奶中，
用中小火加熱至融化。
2。加入無?奶油和細砂糖攪拌均勻。
三。蛋黃糊組：
玉米粉加入牛奶中拌勻後，
再加入低粉和蛋黃，
拌到無顆粒狀。
四。組合：
1。把蛋黃糊組倒入起司糊組中拌勻。
2。將蛋白霜組加入剛的麵糊中拌勻。
3。將全部拌勻的麵糊，
倒入舖有烘焙紙的烤模中約8分滿。
4。拿起烤模在桌上輕敲幾下，
可以讓麵糊更均勻，
也可以順便把氣泡排掉。
5。將烤模放在裝有熱水的烤盤上。
6。送入預熱好350F/180C的烤箱，
烤個15~20分鐘左右，
直到表面上色。
7。上色後，
將溫度調至250F/120C，
烤約1小時，
時間到後，
可把烤模拿起搖搖是否還有麵糊聲，
有就再烤一下。
8。烤好後的蛋糕，
要馬上取出放涼，
封上保鮮膜後放入冰箱冷藏。
我們用這些材料，
做了兩個"輕乳酪蛋糕"
Jenny帶了6吋的走，
8吋的則留給了我和G先生！
隔天切了一塊來吃，
Very Good！
非常成功，
不但沒有烤裂，
而且蛋糕溼潤綿密，
入口即化，
好吃極了！
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