Re: [點心] 公主烘培教室第六堂課--巧克力杏仁餅乾

看板baking作者tokio01248 (猜火車)時間13年前 (2011/02/10 01:58)推噓5(5推 0噓 7→)

留言12則, 6人參與討論串2/2 (看更多)

情人節想要做餅乾給男友吃所以上網找了食譜因為沒做過餅乾所以很擔心寫信給了原本的作者問了一些問題他都很細心很有耐心的幫我解答非常的詳細但無奈我真的太笨了爬文後又發現一些疑問但又不好意思再次麻煩原作者所以想上來問問版友希望大家可以幫我解答疑問 : 無鹽奶油 80g 雖然我有99%確定但是無鹽奶油跟鮮奶油是不一樣的東西對吧!!.... : 砂糖 80g 剛剛爬文之後才發現糖好像還有分很多種類型糖粉阿! 有顆粒沒顆粒的所以想請問砂糖呢? 有特別規定用哪一種的嘛? : 蛋一顆 : 低粉 200g : 可可粉 30g 我看許多做巧克力餅乾的食譜都有再多加小蘇打粉請問是一定必要嗎? : 杏仁片 80g : 接著~準備工作 : 奶油先放至軟化 : 預熱烤箱設定溫度為攝氏180度 : 烤盤上抹油或是鋪上烘焙紙 : 著手製作將奶油放入盆中攪打均勻， : 接著加入糖及鹽巴打發到變白且稍膨脹，這部分我忘記問原作者食材沒有出現鹽，但是步驟有所以有點疑惑?? 還有關於打發這個步驟一定要用電動的打蛋器嗎?? 手打可以嗎? : 再將全蛋打進盆中繼續攪打到光滑且體積變大， : 接者將粉類篩進盆中，用拌壓的方式混合到還略有白粉， : 再加入杏仁片以拌壓方式混合均勻，此時的麵團非常乾爽， : 直接將麵糰放進塑膠袋中，用手的溫度將奶油和粉類融合均勻再 : 將麵糰慢慢壓成型，放進冰箱冷凍約半個小時，再將麵糰取出切成0.5cm的片狀， : 最後再放在烤盤上送進已預熱好的烤箱烤約20分鐘， : 烤至體積變大且輕按表面不會有痕跡，巧克力餅乾容易烤不熟或是烤焦， : 所以請注意餅乾的變化，或是注意味道的變化。 : 其間請注意下火溫度以免把底部烤焦!溫度設定還是以自家烤箱為標準來設定。 : ps~想要餅乾更酥脆的話可以讓烤箱熄火悶五分鐘再取出! -- 等我長大以後　我要當一個小女孩 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.117.127.89 ※ 編輯: tokio01248 來自: 59.117.127.89 (02/10 02:11)

→

Junchoon

02/10 09:25, , 1^F

02/10 09:25, 1^F

→

Junchoon

02/10 09:26, , 2^F

02/10 09:26, 2^F

→

Junchoon

02/10 09:26, , 3^F

02/10 09:26, 3^F