Re: [蛋糕] 新手入門蛋糕-1 巧克力布朗尼

看板baking作者tintin1219 (我會引領你得勝)時間14年前 (2009/12/29 03:08)推噓1(1推 0噓 9→)

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親愛的各位前輩小妹有一個異想天開的問題，想拜託各位幫忙解答一下大年初一，也就是明年情人節的時候，我想給老公一個驚喜希望在蛋糕裡面藏卡片跟禮物 (我家老公很喜歡中秋夜殺韃子，在月餅裡藏紙條的哏，想讓他過過癮，哈) 禮物是一個銀製的小薩克斯風，當然丟進蛋糕之前，一定會刷洗乾淨的啊可是不知道什麼質料的卡片可以丟進蛋糕，字跡不會模糊，經過高溫也不會有毒素或者，這個想法的可行性高不高呢？想請大家幫幫忙好嗎？在各位開始鞭我之前小妹先感謝大家了另外，因為我想做布朗尼給老公吃，這是他可以接受的蛋糕不過老公不愛太甜的口味，所以想請教，在不影響製作的前提下，糖的部分最少可以降到多少啊？還有，可不可以請大家推薦口味偏苦的大人系巧克力？我夢想可以讓我家老公吃了以後會說：「這才是男人的甜點啊」話說，自從看了青蛙的食譜之後，我就躍躍欲試啊(其實是自己想吃，也想玩麵糰~~) 這星期要第一次偷偷試做，先給姐妹們試吃，日後會有版友也想試吃嗎？姐妹們本周吃玩都還活蹦亂跳的話，下星期就專程來一次鄉民試做冒險試吃的版友也許也會在蛋糕裡發現小驚喜，哈哈~~~ 總之感謝大家啊(深深一鞠躬) ※ 引述《ADIKILL (青蛙)》之銘言： : 由於要幫社團編列講義的關係，我也把蛋糕一起分享給大家 : 今天要做的是巧克力布朗尼，由於"非常"之簡單而且也很好吃我常常會推薦給剛踏入烘焙 : 領域的新手做。(想當年我也只會做這個，科科) : 以下是食譜 : 材料: : 無鹽奶油110g : 糖120g : 巧克力磚55g : 雞蛋兩個 : 中筋麵粉55g : 鹽1/4小匙 (可加可不加) : 步驟： : 1.將奶油以及巧克力放置鐵製容器，隔熱水加熱至溶化備用。(天氣冷要注意她會 : 凝固回固體喔) : http://blog.roodo.com/heteropod_1988_/dbae9e89.jpg

: 2.將雞蛋打散，分次加入砂糖。打至容器充滿泡泡即可(並非要打發)。 : http://blog.roodo.com/heteropod_1988_/ee6b30af.jpg

: 3.將巧克力漿(註1)倒入雞蛋液中攪拌均勻後，篩入麵粉攪拌至無粉粒。 : http://blog.roodo.com/heteropod_1988_/8573f23b.jpg

: 4.之後就裝盒入模啦，我會建議用相片中的方小盒，或是烤天使蛋糕用的圈圈模 : 蛋糕盒 : http://blog.roodo.com/heteropod_1988_/6a2e896f.jpg

: 圈圈模的成品，一時沒有圈圈模相片 : http://blog.roodo.com/heteropod_1988_/43a1dc31.jpg

: 如果是用圈圈模烤周圍記得抹一點奶油比較好脫模 : 5.烤焙溫度 180度上下火烤約20~25分圈圈模可能要用到25分 : * 註(1) 巧克力漿倒入的時候記得檢查溫度不要太燙，不然蛋會被燙熟。 : 這蛋糕不需要打發雞蛋，也不需要打發奶油所以對於新手而言第一課就是了解如何將材料 : 均勻的攪拌成麵糊，所以這個蛋糕是讓你感覺麵糊是什麼樣子。那了解之後下次我再發一 : 個簡易蛋糕。 : 祝大家成功，冬天吃熱布朗尼配冰淇淋在爽也不過了科科! : 應wix桑要求來計算一下熱量 : 奶油110x9= 990 : 糖120x4= 480 : 麵粉55x4 = 220 : 巧克力(假設含脂率60%無糖)55x9x0.6 = 297 : 蛋約80g(扣除水重約25%)80x0.75x4=240 : 約為大卡2227 淺嚐即可切勿深陷! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.166.149.225 ※ 編輯: tintin1219 來自: 218.166.149.225 (12/29 03:11)

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