Re: [問題] 餅乾麵糰要怎樣才能變成一團呢
其實打不打發都可以
只是口感有差異
我在美國時教我的師父從來沒打發過(連蛋糕也是喔)
也不會有什麼失敗的問題~~只是含的空氣量很少~組織就比較密實
加入粉類後千萬不要過度拌勻~~出筋後餅乾會很硬喔
你可以試著減少粉類(用中筋麵粉絕對是OK的)
若揉起來太黏再慢慢增加~~~這樣情況應該會改善^^
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