Re: [問題] 請問像subway那樣鬆軟又有點黏牙的餅乾 …
※ 引述《shalia27 (蝙蝠)》之銘言：
: 因為我學妹也很愛subway的餅乾，
: 所以日前也找了s大的食譜來做做看。
: 做出來的確是軟軟不脆，
: 但是第一時間 (當然是放涼後) 拿給我學妹吃，
: 她說不太像 0.0
: 似乎是因為「只有軟但是不黏」？
: 我自己吃是覺得內部較一般餅乾為鬆且軟。
: 第二盤稍微縮短時間，
: 內部較濕潤了，
: 但吃起來反而比較像蛋糕...orz
: 雖然吃起來真的很好吃，
: 但是與預期的不一樣啊 /口\
: 有哪位大大知道，麵團要怎麼調才能在熟了之後仍是黏的呢 Q___Q
: 是說，其實我沒吃過subway的餅乾 XDDD"
: : ※ 引述《sunnypie1992 (阿餅)》之銘言：
: : : 你是說要做出有點QQ軟軟不脆的餅乾嗎?
: : : 其實關鍵不在油
: : : 在烘焙時間
: : : 要短一點
: : : 這裡有個食譜，用的是沙拉油，我做過，出來就是軟軟的
: : : 相反的，如果你要脆一點，就是烤久一點嘍
: : : http://mypaper.pchome.com.tw/news/fchih/3/1277124047/20061223175258
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: ◆ From: 118.167.171.222
: 推 Georgiana:subway的餅乾不鬆呢... 04/06 08:37
: → shalia27:嗯 我是說我做出來的是鬆軟 但據說subway是軟黏 04/06 10:42
: 推 myoo:我也很想知道...做過幾次都是偏鬆的軟..不是偏黏的軟..QQ 04/07 12:35
我成功了！
我照sunnypie1992給的網址的食譜做也是做出接近subway 但沒有非常黏的餅乾
我做了一點微調
油量少一些
泡打粉多一點
撒了幾乎跟麵粉一樣多的燕麥
另外我拿了五顆塊狀的巧克力拿去微波爐加熱一下下
並沒有弄到像巧克力噴泉那樣流體狀的樣子 而是還是像塊狀 但是已經軟軟的的樣子
我扔到麵團裡面去攪一攪 後巧克力就變成黏稠撞了
後來整個麵團也跟著變得很難攪動
原本以為要失敗了
可是做出來的口感非常像subway餅乾的感覺
現在正很爽的邊吃餅乾邊看日劇中
不過我也還是有點困惑啦
感覺我是靠巧克力弄出黏稠感覺的
可是subway餅乾裡面也有原味的阿 那到底是怎麼弄的？
囧rz
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