Re: [問題] 瑞士捲的海綿蛋糕
推文會太長故直接回文^^
順序是這樣的
1.我是直接用可丟棄的烘焙紙鋪在烤盤上(四邊剪斜線)，直接烘烤
2.出爐後一口氣連烘焙紙拖到網架上，四邊撕開讓蛋糕充分放涼，也比較不易縮
3.等充份冷卻在蛋糕上放一張烘焙紙抓好離身體最遠的那邊瞬間翻面
(快！很！準！遲疑或怕了你就輸了....)
4.這時跟蛋糕一起烤的那張紙會朝上，撕掉，你就可以塗餡料放水果，開始捲了！！
捲好後只要一定型就把底紙拿掉以免黏皮，不過不喜歡皮的其實一開始就可以撕掉
(用手在蛋糕表面搓一搓就可以輕易去除)，也不會有後來黏皮的情況發生
備註：不要烤太久讓蛋糕體太乾，捲的時候就會很容易裂開
※ 引述《j22225k (無名小卒)》之銘言：
: 最近試做瑞士捲
: 我是用戚風蛋糕的食譜
: 烤盤上有鋪可重複使用的那種烤盤紙
: 烤好後會馬上倒扣在另一張烤盤紙上
: 但是在放涼後要開始捲
: 再把他到扣到另一張烤盤紙時
: 取下的過程蛋糕都會留一層在烤盤紙上
: 請問一下要怎麼改善這種請況??還是這是正常的??
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