Re: [問題] 巧克力慕斯蛋糕
※ 引述《s39116028 (馬祖~麵包兵)》之銘言：
: ※ 引述《huch81 ()》之銘言：
: : 兩個問題勒~~
: : 1.再將巧克力幕斯倒入但戚風蛋糕體的時候，沒多久居然蛋糕體浮出來了，請問要怎麼讓
: : 蛋糕體壓在底下呢??
: 這代表你的幕斯太水囉,蛋糕才會浮上來,再把幕斯放冷一點,硬一點試試.
: 不然還可以用倒灌的方式先幕斯,果凍,蛋糕,幕斯,蛋糕,這樣起來的幕斯也會比較美哦
巧克力幕斯應該要有點像鮮奶油打5分發，灌模比較方便操作，
你可以將加入巧克力與白蘭第的那份鮮奶油打發一點試試看。
整點而言，幕斯糊像蛋糕糊膨膨的，蛋糕體應該就不會浮出起來了。
: : 2.在幕斯蛋糕體上要放一層果凍層，但是果凍層冰了很久卻都不太能凝固，請問是吉力T跟
: : 材料比例的問題嗎??要怎麼改進??
: 吉力t加重應該就可以囉,用吉加丁也是可以的,不過二個口感會不太一樣
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