Re: [問題] 請問有無以蘋果為原料的烘焙食譜?
※ 引述《jacklee1 (大頭)》之銘言：
: 老媽因工作的關係
: 常常會有親朋好友抱著蘋果往她那送
: 偏偏我跟我老媽兩人因為身體欠安,根本無福享受
: 每次我看到老媽又抱著蘋果回來,我不知跟她吵過多少回.
: 每次老媽都哭喪著臉,說她怎麼都推辭不了;我實在沒辦法
: 在網路上我搜尋到兩三則如蘋果戚風等食譜
: 可是都描述得很概略性,沒有很精確的重量及時間及作法
: 我試了兩次都沒成功
: 請問各位朋友有無較為精確的蘋果烘培食譜(如蛋糕.餅乾--均可)
: 我真的不想暴轸天物
: 因為有的蘋果真的放了很久
: 我擔心,再不快點消耗它,真的腐爛
: 就很糟糕了
: 謝謝!
可以做成蘋果醬和蘋果濃縮汁。
蘋果醬可以放比較久，
蘋果汁就比較容易壞了。
但是蘋果汁可以做好之後分成一罐一罐放冷凍，
(放冷凍可以放幾個月)
要喝的前一天移到冷藏室，
隔天就可以用了 ^^
(移到冷藏室後要三四天內喝光)
需要的工具：
其實這是是快鍋的食譜，
但是只要有
"有網洞的內鍋"和"尺寸相符的外鍋"和大同電鍋就可以做了。
(我是拿大同電鍋的配件─蒸盤，
倒過來套在小鍋子裡就可以了。)
蒸盤的彆腳圖示：
_ _ _ _
例常使用- | | (蒸物放在"上"面)
倒過來用- |_ _ _ _| (蒸物放在"裡"面)
食譜如下：
蘋果4～6顆 (看蘋果大小)
檸檬一顆擠出汁
砂糖一米杯
蘋果削皮去子切丁，
灑上檸檬汁，
拌入砂糖攪拌均勻。
倒入準備好的過濾鍋中。
放入電鍋中，
外鍋2杯水蒸到跳起來，
悶15分鐘。
檢查蘋果的狀態，
如果一壓就爛就是可以了。
壓不爛就外鍋再加一杯水，
續蒸，悶15分鐘，
重複到蘋果煮好為止。
蘋果肉取出，
壓成泥裝瓶，
就是蘋果醬。
直接吃，
或拿來煮咖哩(可以消耗地很快)。
蘋果汁在小鍋子裡，
是很漂亮的古銅色，
加冰水稀釋約三倍，
成品顏色和treetop蘋果汁很像，
喝起來也很棒。
PS：外鍋跳起來之後悶的目的是為了省電，
其實煮蘋果汁火力不必很強，
但是大同電鍋不能控制火侯，
所以我就用悶的方式取代。
大火→悶→大火→悶，
到煮好為止 :-)
確切時間我忘了，
印象中一小時內就會完成了。
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08/27 00:02, , 1F
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