[蛋糕] 酒漬蔓越莓重乳酪蛋糕~第一次試作成功!~

看板baking作者catcat777 (cat)時間16年前 (2008/04/10 11:31)推噓2(2推 0噓 6→)

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http://www.wretch.cc/album/show.php?i=oliviaworld&b=10&f=1104507782&p=21 我是無敵大重乳酪蛋糕控啦每次看到蛋糕版分享台北或是網路上有什麼好吃的乳酪蛋糕我都會去買來嚐嚐真的好吃的非常好吃天天吃怎麼都吃不膩覺得自己也該做做看就開始了第一次做重乳酪蛋糕看了版上.網路上很多很多種的配方的重乳酪蛋糕有的加酸奶有的加優格有的加鮮奶油有的加打發的蛋白有的直接全蛋加入搞得我有點眼花撩亂後來發現一個迷人的食譜(竟然是我自己家的蛋糕食譜裡面找到) 什麼都不用加就是：奶油乳酪+糖+蛋扮一扮烤一烤就這樣...～～呵感覺很純又無敵簡單又非常適合懶惰的我啊.. (很不想又去買一堆有的沒的材料用不完冰冰箱實在讓人頭痛) 所以開始了我的500g奶油乳酪+65g白砂糖+4顆全蛋就這樣依序拌勻不要有顆粒 (我建議用白砂糖不要用糖粉..太細了..奶油乳酪似乎不容易拌勻滑) 然後我加上自己用紅葡萄酒醃漬一個晚上的蔓越莓乾漂亮的淺粉紅色就淡淡的看起來生料就很美味底部的餅乾我用奇福餅乾250g+130g融化的安佳奶油注意餅乾一定要壓得很細很碎~因為我有加上可可餅乾的生料如果奇福餅乾沒有壓很碎..就會出現白白黑黑的底 180度烤一個小時我的第一次重乳酪蛋糕香噴噴出爐了真的很好吃還有一個重點這個配方可能是沒有加太多的水分(什麼奶之類的) 所以蛋糕生料倒在烤模裡的高度一定要高於4.5公分這樣烤出來就不會太乾.. 還有生料在模具裡一定要輕輕摔幾下把裡面空氣摔出來這樣烤出來比較漂亮不會有凸起來~ 出爐放涼1小時冰超過一個24小時真的非常好吃~整個味道很和諧..很pure～唯一讓我有點覺得是缺點.. 就是餅乾底不脆..吃起來有點像是巧克力蛋糕的感覺雖然口感搭上重乳酪蛋糕也很棒不過這不是在我預計之內啊.. 是不是..餅乾底先烘烤10分鐘再填上生料底部會比較硬脆呢？還是我餅乾底的奶油放太少.. 不過家人.同事跟朋友吃了都說好吃叫我可以去賣啦呵誇張了點不過聽了很開心如果不愛吃甜可以把糖少10g-15g 蔓越莓乾可以用葡萄乾取代或是想吃很純的就連餅乾底都不要做好了直接挖濃濃的乳酪蛋糕吃也很爽快~ 照片分享食材團體照： http://www.wretch.cc/album/show.php?i=oliviaworld&b=10&f=1104507770&p=11 1.黑黑白白的餅乾底(烤前) http://www.wretch.cc/album/show.php?i=oliviaworld&b=10&f=1104507772&p=13 2.重乳酪蛋糕生料(烤前) http://www.wretch.cc/album/show.php?i=oliviaworld&b=10&f=1104507774&p=15 3.烘烤完成：漂亮的顏色~出爐 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=oliviaworld&b=10&f=1104507778&p=17 4.上面抹上韓國柚子醬當作鏡面膠避免冰在冰箱失水它酸酸甜甜的味道跟重乳酪蛋糕非常搭配喔沒有柚子醬..也是可以用其他濃稠果醬代替吧~甚至不刷果醬其實應該還ok 完成圖： http://www.wretch.cc/album/show.php?i=oliviaworld&b=10&f=1104507782&p=21 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.21.105.61

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BAKERY166

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Sovanna

04/10 18:27, , 3^F

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