Re: [問題] 請問有沒有人過麵包丙級
※ 引述《zdyzbr (123)》之銘言：
: 想請問各位有沒有人考過麵包丙級呢
: 我即將要考麵包丙級了
一般來說 目前才考完學科後2周，照各考場的預計進度應該是都會排在明年過年前
至少還有一個月的時間準備，再算上平常日不能練習，4個六日計8天如果好好練習
是有大勝算。
: 但是我覺得我這樣去一定考不過
: 我是速成班
: 只學過2天
: 然後就排時間自己練習了
預計還有幾次的練習時間？ 自己要排好練習進度。
如果老師教學上 跟你自己的筆記整理的都沒問題
8次真的可以說是太多。
: 只是練習好像也都沒有進步
: 平常功課也很忙
: 根本不會想去複習一下流程
: 所以都是到了要練習的時候
: 才照著講義一步步的做
: 大概是講義實在太簡略了
: 常常不知道下一步驟要做什麼
: 或是發酵幾分鐘忘記了 該滾圓忘記了 該放烤箱忘記了
: 整個就是一團亂
如果講義太簡潔有力，就是要靠著自己的筆記整理還有死記吸收
例如整理一下整個考試的流程 ，將他詳細整理出來
例如進考場就是計算材料重量，然後開烤箱預爐 溫度要多少 攪拌攪拌時間要多久等等
這些把他寫成一個流程圖，好幫助自己熟記操作過程。而且寫製作報告表也用的到。
每個步驟都有他需要操作的原因跟要達成的目的。
試著去了解每個步驟，自然而然就不會忘記。
例如：攪拌過程最重要的目的就是將所有材料攪拌均勻，同時將麵糰攪拌出需要的筋度
滾圓是為了讓麵糰經過分割後破壞的氣室重新密合，趕掉多餘的空氣。
讓麵糰有新的平整的外皮。諸如此類的
整理出來後，唸個幾次 再搭配邊操作邊想。很快就可以弄懂，自然產品也不會弄得太遭
烘焙雖然是一門藝術，但是這項藝術是建立在科學基礎之上。
只要先弄懂在去操作，8次練習的機會真的太多。
: 而且做出來的東西實在是.....很醜
: 所以想請問各位有沒有人考過麵包丙級
: 那時候是怎麼準備考試?
: 感謝各位看完
: 謝謝
還有先想想自己當初是抱持著等心態去考試？
如果是希望利用這張證照去應徵工作，我建議你可以放棄考試了。原因很多
如果是抱持著碰運氣的心態，我建議你，無論如何都要去考場碰運氣。
考試時間6個小時，除了一些超級狀況外完成不了外，都是作的完的
有成品出去後，在這項證照8成以上及格率跟很多腦殘監評為前提，很容易凹到一張證照
如果你是真的對烘焙很很有興趣，我還是建議你照我前面講的好好去把考試過程
該弄懂得地方東西弄懂。
''不要到時候不小心證照過了，卻拿不出這擁有張證照該有的的實力''
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◆ From: 61.60.110.202
推
12/06 22:48, , 1F
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