[請問] 為什麼大同電鍋蒸雞蛋會爆?

看板ask作者 (meow)時間2年前 (2023/05/17 03:34), 編輯推噓14(14018)
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如圖,為什麼我用大同電鍋蒸雞蛋會爆?我蒸過三次,第一次就沒爆,第二次爆一顆而已, 第三次卻爆了四顆。 這些蛋都是同一批買的,我在蛋行一共買了十五顆散蛋,一次蒸五顆,隔幾天蒸一次,方法 都一樣,大同電鍋裡面加水,難道是跟蛋蛋的新鮮度有關嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.167.75.156 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ask/M.1684265696.A.1EC.html

05/17 03:38, 2年前 , 1F
氣壓問題,蒸氣壓力在開蓋時突然釋放,蒸蛋就會爆成發糕
05/17 03:38, 1F

05/17 03:39, 2年前 , 2F
解決方法是不要把電鍋蓋完全蓋緊,用筷子橫放卡在蓋子上
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05/17 03:39, 2年前 , 3F
留一道縫隙洩壓,就不會爆開了
05/17 03:39, 3F

05/17 03:41, 2年前 , 4F
不過你這種蒸法也是相當新潮就是了......
05/17 03:41, 4F

05/17 04:07, 2年前 , 5F
你這樣放蛋會亂滾啊
05/17 04:07, 5F

05/17 04:07, 2年前 , 6F
拿個碗或小盆把蛋裝在裡面不行嗎
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05/17 06:06, 2年前 , 7F
這是電鍋水煮蛋法吧,記得底部要墊濕餐巾紙+時間要抓下
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05/17 06:06, 2年前 , 8F
,我自己是沒等它跳前就關了再悶一下
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05/17 06:08, 2年前 , 9F
不然太久都會爆
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05/17 08:20, 2年前 , 10F
鈍的那角要先敲一下就不會破,除非水放太多
05/17 08:20, 10F

05/17 08:33, 2年前 , 11F
我用蛋架蒸,不要太靠近底部試試
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05/17 08:50, 2年前 , 12F
我放碗裡 1~2成會爆
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05/17 08:57, 2年前 , 13F
我會用水蓋過蛋煮法,蒸氣煮法比較容易爆(原因類
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05/17 08:57, 2年前 , 14F
似微波?
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05/17 09:09, 2年前 , 15F
去殼裝盤子裡蒸就行了
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05/17 10:05, 2年前 , 16F
買個幫蛋
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05/17 10:05, 2年前 , 17F
挖孔的小工具
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05/17 10:23, 2年前 , 18F
挖孔
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05/17 10:28, 2年前 , 19F
溫度太高或時間太久 蛋裡的水份沸騰就撐爆了 氣室那端打個
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05/17 10:28, 2年前 , 20F
洞 爆漿機率會降低很多 低溫一點(蓋子不要蓋實)或縮短時
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05/17 10:28, 2年前 , 21F
間(控制水量)也有幫助
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05/17 12:54, 2年前 , 22F
是不是冰箱拿出來馬上放電鍋
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05/17 12:54, 2年前 , 23F
還是碰到電鍋邊緣
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05/17 12:54, 2年前 , 24F
我用這種蒸法還沒炸過
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05/17 12:55, 2年前 , 25F
我也是只放鐵架跟水而已 衛生紙都省起來
05/17 12:55, 25F

05/17 13:17, 2年前 , 26F
放碗,水4分之1米杯,蒸到乾放著再久也沒爆
05/17 13:17, 26F

05/17 22:26, 2年前 , 27F
蛋加熱確實很容易爆
05/17 22:26, 27F

05/18 09:58, 2年前 , 28F
你是從冰箱拿出來直接蒸嗎 放室溫or水中一下子在蒸
05/18 09:58, 28F

05/18 09:59, 2年前 , 29F
我這樣做還是會爆 但沒你失敗率那麼高
05/18 09:59, 29F

05/22 16:09, , 30F
我有時候也會這樣欸 同問
05/22 16:09, 30F

05/24 09:41, , 31F
單純水放太多 又沒固定好蛋
05/24 09:41, 31F

05/25 23:03, , 32F
長知識了
05/25 23:03, 32F
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