[請問] 滷肉燥要怎麼跟豬肉攤老闆說絞肉尺寸

看板ask作者 (Zoris)時間5年前 (2020/03/09 20:54), 編輯推噓6(6推 0噓 10→)
留言16則, 13人參與, 5年前最新討論串1/1
去菜市場豬肉攤跟老闆說我要滷肉燥，挑了一塊三層肉給老闆絞 老闆只問了要做什麼料理 我回答 肉燥 老闆就直接絞了，可是回家後發現好細呀...... 跟外面便當店肉燥差很多 請問要怎麼跟老闆說才會得到便當店肉燥那種大小呢？ 附上覺得太瘦自己煮的香菇豆乾肉燥 https://i.imgur.com/cPikHKv.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.102.64 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ask/M.1583758498.A.B26.html
→
03/09 21:22, 5年前 , 1F
我聽到肉燥的話也會想到老闆絞的那種耶@@
03/09 21:22, 1F
→
03/09 21:22, 5年前 , 2F
也許補充說明說你要一條一條的？
03/09 21:22, 2F
→
03/09 21:30, 5年前 , 3F
絞肉有分細絞肉與粗絞肉 看絞肉機設定吧....
03/09 21:30, 3F
推
03/09 21:37, 5年前 , 4F
其實各家滷肉燥作法不一有的是從五花肉切片在切絲
03/09 21:37, 4F
→
03/09 21:37, 5年前 , 5F
這種做法就會在滷的時候皮自動分離 可以網路找影片看
03/09 21:37, 5F
→
03/09 21:52, 5年前 , 6F
買回家自己剁，口感才會好
03/09 21:52, 6F
推
03/09 22:02, 5年前 , 7F
你是想要帶皮的那種?
03/09 22:02, 7F
→
03/09 22:17, 5年前 , 8F
給他看照片啊
03/09 22:17, 8F
→
03/09 22:52, 5年前 , 9F
跟老闆說啊 通常絞肉都是指細的吧 = =
03/09 22:52, 9F
推
03/09 23:15, 5年前 , 10F
肉攤有 粗跟細，你下次說粗，但是要口感好，是要自己手工
03/09 23:15, 10F
→
03/09 23:15, 5年前 , 11F
剁哦
03/09 23:15, 11F
→
03/09 23:36, 5年前 , 12F
肉燥飯的肉是要自己切丁，用機器就是絞肉了
03/09 23:36, 12F
推
03/10 00:27, 5年前 , 13F
便當店是用0.7cm切片機作的,肉片>肉絲>肉丁一共切3次
03/10 00:27, 13F
→
03/10 08:34, 5年前 , 14F
有些餐飲店的肉燥是自己切的,不是絞的
03/10 08:34, 14F
推
03/10 10:26, 5年前 , 15F
可以絞粗啊，不過要好吃，還是手切的最棒
03/10 10:26, 15F
推
03/10 12:41, 5年前 , 16F
粗細定義很模糊 你要說請幫我絞6mm碎肉謝謝～ (誤)
03/10 12:41, 16F
‣ 更多 zoriswei 的文章
文章代碼(AID): #1UPZoYic (ask)