[請問] 煮蛋會黏鍋?

看板ask作者 (歐巴哥)時間7年前 (2017/02/25 13:53), 7年前編輯推噓7(7推 0噓 17→)
留言24則, 13人參與, 最新討論串1/1
大家安安 我在煮麵時通常會加蛋一起煮 就是打開蛋殼後就加進去 但是煮完吃完後 鍋底都會黏蛋白 很難刷 每次都要刷很久 不管煮多少次都一樣 屢試不爽 可是外面賣的海鮮麵也是都會加蛋 也沒聽過鍋子很難洗 請問為什麼會這樣? 有甚麼辦法煮蛋不黏鍋底嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.219.2 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ask/M.1488002014.A.D95.html
→
02/25 13:56, , 1F
加蛋時水滾了沒有? 水滾才可以加蛋喲!
02/25 13:56, 1F
都是滾了才放蛋
推
02/25 13:56, , 2F
不要讓他沉下去啊 = = 我是把蛋弄到鐵湯匙內這樣
02/25 13:56, 2F
這辦法滿好的 但是人就一定要一直拿著湯匙吧@@
→
02/25 14:05, , 3F
攪拌一下就好了吧 該不會是煮麵完全沒攪拌吧
02/25 14:05, 3F
有攪 但不知為啥鍋底還是會黏蛋白
→
02/25 14:16, , 4F
不要剝殼
02/25 14:16, 4F
變水煮蛋嗎
→
02/25 14:58, , 5F
試試看打在麵上，讓它浮在上面?
02/25 14:58, 5F
我有這樣做 但放完後它就會自動沉下去@@"
→
02/25 14:59, , 6F
奇怪我怎麼沒遇過這樣的問題
02/25 14:59, 6F
→
02/25 15:32, , 7F
另一個方法，把蛋打散(不用非常均勻)，水滾時淋在最上面
02/25 15:32, 7F
→
02/25 15:32, , 8F
從一數到十不要攪它，等稍微成形再攪拌，就會變成蛋花
02/25 15:32, 8F
→
02/25 15:33, , 9F
如果你不是很堅持吃半熟蛋黃的話，可以試試改吃蛋花
02/25 15:33, 9F
可能是我想吃完整的蛋黃所以都直接放 那下次我試試蛋花的做法XD
→
02/25 15:39, , 10F
敢的話.水滾.關火.打蛋.蓋蓋子...黏給我看QQ
02/25 15:39, 10F
OK 我再給你照片
推
02/25 15:39, , 11F
湯要繳，火不要關繼續滾
02/25 15:39, 11F
有攪 但不知為啥有些蛋白還是會黏鍋底
→
02/25 15:40, , 12F
用湯匙麻煩的不是要一直拿，如果水有滾，蛋白很快會凝固，
02/25 15:40, 12F
→
02/25 15:40, , 13F
麻煩的是會黏在湯匙上。你可以放葉菜類的墊著，再把蛋打下去
02/25 15:40, 13F
OK 下次我試試加青菜 ※ 編輯: oooooooo8 (114.45.219.2), 02/25/2017 15:51:35
→
02/25 16:15, , 14F
關火就不會黏是沒錯，但一樣要等三分鐘左右蛋才會(半)熟
02/25 16:15, 14F
推
02/25 16:23, , 15F
麵太少就會沉下去
02/25 16:23, 15F
→
02/25 16:24, , 16F
不然就打在大湯匙上面連湯匙一起煮熟
02/25 16:24, 16F
推
02/25 17:13, , 17F
別讓蛋接觸到鍋子就對了
02/25 17:13, 17F
→
02/25 17:15, , 18F
可惡，餓了
02/25 17:15, 18F
推
02/25 19:33, , 19F
先微波半分鐘
02/25 19:33, 19F
→
02/25 20:32, , 20F
滾了，蛋放在湯匙，根本不會太久就凝固了
02/25 20:32, 20F
推
02/25 21:08, , 21F
麵煮開煮熟了，火關小讓水小滾，蛋打在(鋪在)麵上面
02/25 21:08, 21F
→
02/25 21:09, , 22F
1~2~3分鐘後關火，再放個2分鐘讓熱湯繼續加熱蛋
02/25 21:09, 22F
→
02/25 21:09, , 23F
看你應該是想要吃整顆的
02/25 21:09, 23F
推
02/26 10:11, , 24F
水要大滾
02/26 10:11, 24F
‣ 更多 oooooooo8 的文章
文章代碼(AID): #1OiHlUsL (ask)