[請問]豬梅花肉的問題

看板ask作者 (腿之飛龍乳之蒼龍)時間8年前 (2016/03/20 14:30), 8年前編輯推噓7(7推 0噓 9→)
留言16則, 7人參與, 最新討論串1/1
大家好 想請問一個問題 同樣是豬梅花肉拿去絞肉後當滷肉 同樣的料理步驟 a豬肉攤 一堆筋.肉質結實粗絲.不會很油 b豬肉攤 無筋.肉質軟嫩.比較油 為何會有這樣的差異? 是a豬肉攤的肉含有瘦肉精嗎 還是有什麼因素導致這樣的差異? 謝謝 -- 有心無心 心在人間 多情薄情 情繫江湖 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.166.119.56 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ask/M.1458455437.A.07D.html ※ 編輯: cefetur48 (218.166.119.56), 03/20/2016 14:32:08
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瘦肉精恐怕沒辦法光靠肉質口感來判斷吧
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進貨肉質來源不同，做出來東西會有差是正常的吧？
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雖然梅花肉本來就油 但一家油 一家比較不油
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跟採取的肉源 豬隻老跟年輕有關係?
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推
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不會有老的啦...養到差不多就宰了
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推
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阿不就豬隻的差異= =
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有老的就表示他用的豬是...(ry
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好吧我蠢了=.=
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我對肉品不熟悉，不過印象中去高級超市買牛肉之類的
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他的肉是有分級的，比較貴的，肉裡的油花比較細
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相信口感也會不一樣
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推
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指名買胛心肉
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推
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梅花肉也有分,我媽以前遇過肉販拿已經是邊邊根本算不上
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梅花的肉用梅花的價格賣給她,肉質很差. 基本上每塊肉都
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不太一樣.多看看吧
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推
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這要扯到瘦肉精也太…
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