Re: [請問] 腿庫飯與豬腳飯的區別
※ 引述《tbone (丁骨)》之銘言：
: 想請問
: 腿庫飯與豬腳飯的區別?
: 查過資料和問過家中老人部位是有區別的
: 但在外面便當店看到的似乎長的又差不多
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: 推 agwoof986: 豬腳有骨頭，油。腿庫好像沒骨頭，
: → agwoof986: 印象中是這樣。
: 推 Lailungsheng: 腿庫是大腿肉，豬腳是小腿帶骨？
: 推 QQ101: 前後腿的差異?
: 推 vaio5566: 部位不同,腿庫比較靠近身體
: 推 AHsuanHsuan: 蹄膀
: 推 hakkiene: 腿庫就大腿連屁股那附近 也算豬腳
: → hakkiene: 除非你找到一隻豬的大腿不是長在腳上面的
: → chienweichih: 可惡 餓了
腿庫指的是蹄膀 蹄膀是腿的一部份 切確的位置就是軀幹跟四肢相連處
通常會有點皺摺的部位 前肢就是在上臂 後肢就是在大腿
因為食用豬被我們養得很胖很胖
不像一般正常的動物大腿的根部連著骨盤的結構可從外表大約看出
我們看到的豬 肚皮大概已經遮住了快半截的大腿了
蹄膀指的就是這肥美的部位 又有油又有肉又有皮 又香又Ｑ又甜
至於一般吃的豬腳嘛 通常會擺盤讓你啃的部位
蹄花相當於人的手指腳趾 豬腳中段相當於我們掌骨的部位
蹄膀的美味重點是肥美的腿肉 豬腳的美味重點在膠質
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