[請問] 請問海膽要怎麼處理?

看板ask作者 (矛盾綜合體)時間9年前 (2015/01/17 01:36), 編輯推噓0(0推 0噓 33→)
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我以前曾買過海膽 (一盒有5格的那種馬糞海膽) 一買回來是很好吃 很新鮮 但是沒吃完的我們放在冷凍庫 要吃前一晚再拿到冷藏解凍 他就出水 而且腥味很重 拿去微波解凍 也是出水 腥味很重 請問海膽到底要怎麼處理才能像日本料理那樣? 軟軟的 不會出水 沒有腥味? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.115.143 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ask/M.1421429802.A.1BC.html
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不能用微波解凍吧...
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而且你是放幾天? 通常買回來不能放超過2.3天吧
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出水大概就是你解凍太久了
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我冷凍只放1天,可是他一邊解凍就一邊出水了..
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我發現冷藏解凍不行 才用微波解凍試試
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誰知道原來也不行
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而來海膽買回家很難搞阿
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買來的時候應該就是冷凍的?還是冷藏海膽?
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如果不馬上吃最好還是先鹽水洗一洗擦乾
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不知道也可以問店家
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現吃是唯一解0.0?
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能吃當然最好還是馬上吃 海膽本來就不容易保存
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一次買很多盒,一定會有剩阿,很難處理阿
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尤其冷藏的又比冷凍海膽更難保存 雖然有的也可以放3~4天
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其實冷藏解凍就是店家告訴我的,根本很失敗
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冷藏解凍的海膽很腥,很水,跟前一天吃差很多阿
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很納悶日本料理店是怎麼處理海膽的?
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不可能每天賣完 每天進貨阿
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所以想知道日本料理店怎麼處理沒吃完的海膽?
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你解凍放在哪解?下面有孔可以讓水流掉?解凍大概多久?
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我前一晚拿到冷藏解凍,大約6-8小時吧
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但中途有去看過,他就一直出水阿...
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6~8小時太久了吧 店家和你說要6~8小時?
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2~3小時就差不多了吧
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他只說冷藏解凍,沒說多久耶...
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可是他冰的像石頭,冷藏解凍2-3小時可溶解?
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去cookclub問問如何!?
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冰箱不一樣情況也還是會有差啦
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謝謝樓上
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記得有些不同的海膽 適合的解凍方式好像也不一樣
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不過馬糞海膽應該是可以用冷藏解凍沒錯
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01/17 02:41, , 32F
沒吃完要放冷藏 不能放冷凍 而且最久隔天就要吃掉
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01/17 02:42, , 33F
不然就要直接扔了
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