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討論串[請益] 生食?熟食?
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Re: [請益] 生食?熟食?
推噓1(2推 1噓 0→)留言3則，0人參與, 最新作者rmp4vu03 (小葉)時間18年前 (2007/11/20 00:27), 編輯資訊
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依protein來說：. 不論它是否被denature(加熱或因為調味添加物)，最後人體要吸收時，. 一定會被potease分解成monomer或dimer形式被吸收，而深入地用詞，. 對於protein來說，denature是指在雙硫鍵或氫鍵的斷鍵。所以一般來說，不論有. 無煮熟的protein，
(還有747個字)
#1
[請益] 生食?熟食?
推噓2(2推 0噓 4→)留言6則，0人參與, 最新作者vic1225 (/* */)時間18年前 (2007/11/19 22:34), 編輯資訊
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請問一下. 我們一般吃的熟食,營養含量足夠嘛?. 以前化學教過. ex.像雞蛋,熟了後不是一種化學變化嘛?. 那所謂的白質? 不是都已經變質了嗎??. 那這樣熟時還有所謂的營養嘛??. 麻煩解答. 感激不盡. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 140.113.91
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