[請益] 請問鹼性食品的鹼性是如何量測的

看板ask-why作者 (不存在的騎士)時間14年前 (2010/06/03 18:16), 編輯推噓10(10推 0噓 18→)
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在網路上看到「梅精的鹼性比梅乾高七倍」這樣的廣告詞（一說是「療效比 梅乾高七倍」）。我了解食物或體質的酸鹼性對健康的影響尚無有效檢證。但我 想知道的是：既然七倍這個數字都出來了，他們是用什麼方式去定量分析的？如 果他們沒有真的作定量分析，那能不能檢舉他們廣告不實？ 我想檢舉的廣告非常多。 -- 　　　 Il Cavaliere Inesistente 　　　http://dejavu.blogdns.org/ 　　騎士是種一旦失去存在的意義，就會崩解消失的東西 　因此他們的一生總在追求著某些事物，以維持自己的存在 如果有了存在的理由，即使是一副空的鎧甲，也可以成為騎士 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.104.200.15
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好像是燃燒後看他的灰?
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推
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療效不保證，但酸鹼還不難測，都有儀器的
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像我家是921受災戶，有受訓製酒，酒精度是用比重計，而製
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酒原理有提到糖度多少才能製酒等，都是化學描述。
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最近無聊想釀酒，以後跟樓上請教好了
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高7倍會不會是指[OH-]高7倍
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所以到底為什麼檸檬是鹼性食物？
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一般是指經過胃酸處理後看剩下產生的性質，檸檬的有機酸
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被處理掉後就偏鹼這樣…但人體有緩衝機制，酸鹼聽聽就好
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人類的緩衝機制哦...小孩子一直吐，有時候可以吐到鹼中毒。(
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胃酸吐太多，人又小隻，緩衝能力較差。)
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這樣的七倍好像可以想像；小孩子一直吃鹼性食品會不會
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鹼中毒？
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[OH-]高七倍 PH值多不到一喔
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梅精是梅汁濃縮幾十倍，我家有做，做25倍。那是兩人合抱的
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大鍋子煮到剩幾碗水
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假如確實梅子是偏鹼性的，那麼濃縮後PH再多一點也是不
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意外的；順便問一下一般的糖度計是用折射率測量，那如
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果溶液裡面非糖的物質多的話會不會不準？
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酒精用比重量也會不準啊，誰說只有兩種物質？那是先校正過
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找一個可以當標準的量測物。
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對了，在一系列三聚氰銨及蛋白檢測的文章，倒是討論了很多
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（上面糖度的問題）所以我需要已知糖度的溶液校準嗎？
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我再詳細請教一下食品酸鹼性的測定方式：是有氧燃燒還
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是無氧炭化後去滴定殘餘物嗎？
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此外，我看到一些被歸類為鹼性食品的食物它的礦物質和
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有機物當量還是差相當多；先不說某些可能是誤傳的可能
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性，會不會對食品的酸鹼性來說，中性不是pH7？
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