[轉錄][新聞] 崙背排骨酥麵 50年的好味道
※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1CLj4uI7 ]
作者: Shumix ( ) 看板: Gossiping
標題: [新聞] 崙背排骨酥麵 50年的好味道
時間: Mon Aug 2 22:07:47 2010
http://news.sina.com.tw/article/20100802/3582684.html
客家電視台 (2010-08-02 20:40)
【李新隆 雲林崙背】
平凡的路邊攤,也藏有許多特色的美食,像是雲林縣崙背
鄉一家專賣排骨酥麵的小吃店,老闆傳承了福州老師傅的手藝
,在崙背開業將近50年,每天只要一開店,店裡總是擠滿了客
人,大家都說他們的東西好吃又對味。
將大量的地瓜粉,均勻撒在已調味好的排骨上面,然後放
進油鍋裡面炸,等到排骨呈現金黃酥脆感後,再分別裝入杯子
裡面,接著加水用蒸氣高溫慢燉,這樣的排骨酥湯不只香,肉
質更是軟嫩滑順。
顧客江小姐:「他們的排骨酥湯非常軟嫩好吃,而且很夠
味,夏天的時候,其實它雖然很簡單,可是它湯頭很夠味,所
以很想過來吃。」
顧客李先生:「別地方吃的排骨酥湯,大部分放冬瓜和蘿
蔔,但他們的排骨酥湯都沒有用,雖然很簡單,但感覺很好吃
。」
老闆娘呂碧蓮:「排骨經過 CAS認證,用最新鮮的當天製
作,炸好以後,不加另外的芋頭或冬瓜等附屬品,單單只有排
骨。」
原本在路邊做烤肉攤生意的李老闆,20年前在因緣際會下
,認識賣排骨酥麵的福州老師傅,由於兩人說話投機又合得來
,因此福州師就將排骨酥湯的祕方傳授給他,還將店面讓給他
做生意。
顧客:「福州人之前,在往北港的路邊、圓環、車場,在
那邊賣,後來老闆將它頂下來,並且教他做。」
排骨酥麵店老闆李謀尺:「當時賺不到錢,福州老師傅就
說,年輕人很認真打拚,我就快要退休了,我的攤位就讓你來
做,他所有的工夫就全傳授給我,讓我在崙背能做一個小吃店
。」
顧客:「麵真的很好吃排骨也很好吃,但是唯一的缺點就
是生意太好,來吃都要等很久。」
承襲著福州師傅的好手藝,為崙背鄉親提供美味料理,所
以每到用餐的時間,總是吸引忠實的顧客上門光顧,而這也讓
50年的好味道,在崙背地區繼續飄香。
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有吃過的人 可以分享一下心得嗎? 地點是在哪裡呢? 改天也來去吃看看
不知道這家有沒有跟豐原的排骨酥麵有沒有得拼?
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