Re: [閒聊] 相聲裡的北京小吃

看板XiangSheng作者hsiawenc (↙㊣煞氣a 發哥↗)時間12年前 (2011/12/12 01:28)推噓5(5推 0噓 4→)

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曾在北京待了快五年今天還又剛從北京回來，回應一下~~ ※ 引述《maverick007 (澹臺滅明)》之銘言： : 最近買了一本北京小吃 : <封面> http://tinyurl.com/7l9oava : 忘了拍封底 : 不過我會把他看完的 : 以前聽吳魏兩位大師的段子 : 常常會出現一些北京的小吃這二位爺的段子里面比較讓我感動的是一些具體的地名，例如清河等等這些都是在今日搭乘地鐵可以到達的地方，我也都曾經去過對我來說，聽他倆的相聲，好像和他們隔著時空在聊北京有時候我在想，要是讓這二位爺帶著在北京遛遛，一定很有樂趣的 : 例如切糕架子賣的切糕倭瓜鏢裡二徒弟叫江米小棗 : 瓦社甚至有直接拿來當段子名的--相聲說垮鬼子們的煎餅果子 : 雖然可以揣摩那個情境 : 但是還是覺得想知道那些是什麼東西 : 買了這本書來看 : 還真的長了見識煎餅果子事實上還蠻常見的，在大陸當然啦，在北方更常見一些（幾乎隨處可見）南方的話（例如上海）的普及率比較低，但隔兩三條街道總還是能見到的所以現在也是我愛吃的早餐~~~ 其實煎餅果子需要用的圓形平臺，跟臺灣賣可麗餅根本就是一樣的東西我常常在想，以後要是回臺灣了乾脆來開煎餅果子早餐鋪好了，下午還可以賣可麗餅 XD : 例如煎餅餜子 : 圖片： http://tinyurl.com/7b3j53w : 看了照片與製法 : 除了製餅的粉成分不同以外 : 長相活脫是加了蛋的蔥油餅江米小棗不是他師傅嗎 XD 江米小棗之類的食物，在一些京味兒飯館裏面都能點到，當甜點小吃用的 : 江米小棗 : http://tinyurl.com/bnmsso8 : 大師說是粽子 : 不過粽子哪裡會包棗子呢？ : 看了照片以及內文才知道 : 跟我們一般吃的肉粽菜粽是兩回事 : 北京這小棗粽大多用葦葉包 : 冷熱吃均可 : 吃時蘸白糖或澆糖汁 : 再配上一碗粳米粥 : 切糕 : 一直以來我就想像是像台灣街頭雖已日漸稀少 : 但偶而還看的到的伏苓糕 : 不過看了圖片才知道也是相差十萬八千里 : 除了中間都有一層豆沙餡 : http://tinyurl.com/7zth4v6 其實像切糕之類的東西，到那種啥老北京炸醬麵之類的點應該都有賣的而且種類還挺多的，以前的人的智慧也實在是令人佩服物資缺乏，還可以變化出那麼多種玩意兒 : 對於切糕攤子的形容 : 我引述一段書裡的話 : 『 : 舊時，賣切糕的可稱一景，賣切糕的大多是回民。 : 切糕攤或車都是在板子上蒙一塊乾淨的藍布，四邊垂下來。 : 朝外的一邊較長，印有（或繡有）「清真古教」、「清真」等白色文字， : 並帶有阿拉伯文的《古蘭經》經文。 : 藍布上放著案板，擺放待售的切糕，紅白相間的切糕上面蒙著濕白布。 : 切糕刀、銅製的白糖盆和糖稀盆擦得鋥亮。 : 賣切糕者頭戴小白帽，身著藍布褲掛，挽出白袖口， : 腰繫白「搭膊」（圍裙），渾身上下透著乾淨俐落。 : 』 : 還記得防空洞這段子裡 : 說到：坐桌子上望椅子上吃，不行，沒規矩！ : 作者提到老北京的一些規矩一般來說，豆汁兒的碗都不大所以本來就不需要用小勺舀著喝而是應該一鼓作氣兒~~~~否則那味道...... : 『 : ...老北京人喝豆汁，絕沒人像喝湯一樣用勺舀。 : 不但喝豆汁不用勺，喝炒肝、喝麵茶都不能用勺兒，沒這規矩。 : 老北京人愛講規矩，一麵茶也要喝出「範兒」來。 : 不用勺，還得喝的四面溜光，碗裡不能有黏掛。... : 』 : 我瞧老北京人的生活還挺相聲的其實現在的北京真的越來越不北京了別的不說，就說這十年來的變化不只是硬體，連生活方式與飲食習慣都慢慢地沒了以前的味道另外，說到“范兒” 其實以今日越來越重視服務業應有的禮貌來說北京范兒是越來越式微了尤其是那種爺們兒的范兒（關於“X們兒”，我們鄉親常常誤說成“X兒們”，北京人會聽得一頭霧水~~）我想沒有幾個在京的臺灣觀光客會非常喜歡服務員有這種范兒的吧 -- 發哥的疑難雜癥事務所您好，請直撥分機號碼；或撥零，由總機為您服務。嘟~~嘟~~儂好！工號三零兩，親港~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 121.76.253.225

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pairslipper

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king5014

12/12 16:20, , 2^F

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maverick007

12/12 17:31, , 3^F

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