Re: [求合作]版上是否有上海地區五星級飯店從業人員
我知道問題出在哪裡了。
你一開始就說你們是公務機公司，
需要接受培訓的對象是“空乘”（空服員），
又說你們需要的是高端的餐飲禮儀服務，需要五星級酒店支援。
你也提到你們聯繫了幾家酒店，人家不願意提供訓練，
其實我覺得也是非常不意外的，因為：
1.人家一聽到你們是空服需求，直覺會認為和一般的餐飲禮儀必有不同，
即便你一再強調你們不是普通尋常的空服，
或者你們一再表示要學習所謂最正統的中西餐禮儀，
但人家應該還是很可能會直觀地認為自己酒店內的那套不完全適合你們，
可能需要花時間幫你們想想哪些地方需要調整，但酒店畢竟不是航空公司，
如果有任何細節沒考慮到的，招來負面評價那就得不償失了。
例如，如果哪位乘客某天不滿意你們相關服務，又聽說你們的禮儀培訓來自某某酒店，
則很可能直覺認為“噢，原來某某酒店的水準也不過爾爾啊~~”
最怕又是到處反宣傳，
我想，各大酒店應該都還蠻在意這一點的。
2.在你po文之後的十分鐘內，我馬上就和我們公司的酒店老大通了電話，
老大是非常有經驗的資深酒店專家，在台灣的五星級酒店圈子也有一定的名望，
老大直接就反應：公務飛機上是推哪一種餐車啊？飲料裝置和一般民航的區別是？
我想，不止是我們家老大，估計很多你們問過的酒店，特別是資深經理人，
應該馬上就會想到這些細節問題，然後自覺沒有完全相符合的經驗，哪敢輕率答應呢？
酒店業是非常非常在意口碑的，越大間的越龜毛。
我的建議是，如果你們真的很需要酒店業的協助與合作，
最好要詳細說明你們接受這些培訓的用意，
是要增加空服員的專業素質而已？還是真的要整套用在飛機上的？
如果只是前者，其實你們可能就乾脆別說是專門針對空服員的會比較好，
酒店業很愛惜羽毛的，你不能怪人家“想太多”。
比較適合的方式可能是你們先去學酒店整套的，然後自己公司再進行修改與調整。
但是其實只是要學所謂正統中西餐禮儀而已的話，根本就不需要非找酒店不可啊，
酒店其實一般都很忙的，即便是淡季也有淡季要忙的事情，
如果要派一組人專程去培訓七天，成本效益恐怕不大划算。
貴司打算支付多少培訓費呢？
上海最高端酒店的最低價客房，光是一晚都要大約人民幣兩三千元了。
況且如果你要付培訓費用給酒店，人家要怎麼開發票給貴司？開服務費嗎？
酒店一般來說是開不了培訓費的。
※ 引述《polyandry (吳下阿批)》之銘言：
: 標題: [求合作]版上是否有上海地區五星級飯店從業人員
: 時間: Sun Oct 30 20:08:30 2011
: 很抱歉來打擾大家，但想要冒昧的問一下，
: 板上是否有在上海地區的五星級飯店從業人員?
: 事情是這樣的，我現在在一家公務機公司上班，
: 我們公司接下來有五名空乘需要做服務訓練，
: 目前公司傾向於找飯店業者合作，
: 希望可以提供酒類,茶,中西餐禮儀的訓練課程，
: 上課天數是七天，希望一天是上課八小時。
: 價格的話可以來信或當面討論。
: 之前我手下聯繫了幾間，都不願意對外訓練，
: 所以想說不知道有沒有台灣的朋友在飯店裡面工作，
: 可以討論一下合作的可能，謝謝。
: --
: ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
: ◆ From: 58.240.20.114
: 推 hsiawenc:飛機上的餐飲服務的訓練要求和五星級飯店的落差很大吧!? 10/30 20:19
: → hsiawenc:即便是在頭等艙，跟飯店還是很不一樣的。 10/30 20:25
:
: 沒有很大的落差阿，因為西餐跟中餐禮儀不會因為上機就改變啊。
不知道您是否耳聞，五星級酒店對服務員的嚴格要求，
可以嚴格到從廚房出菜口到端菜上桌的路途中都有各式各樣的規矩和步驟，
餐中和餐後關於鍋碗瓢盆的收拾流程與順序，也都要配合酒店慣用的做法和道具，
除非你們把陸上整套的酒店餐廳道具設備設施都有辦法搬上私人飛機，
（很難想像這樣的話走道需要多寬？）
否則在很多禮儀上是沒有辦法想當然爾地套用到飛機上的。
: 還有酒類跟茶類以及食材等的知識，在飯店裡面擁有的資源不比航空公司少，
: 至少目前上海地區，我覺得五星級飯店的資源會比航食好。
這是當然的，
不過，話說貴司的機上餐點真的有複雜到那樣嗎？那還真令人眼睛為之一亮的。
但不管如何，酒店業的餐飲禮儀絕對不光是擺擺刀叉杯盤而已，
除非你們就只是需要這個，
那就太好解決了，我都可以出來講了。
: 而且我們不是頭等艙，私人飛機的服務的要求比頭等艙更彈性一些，
: 找飯店業者也一直都算是業界常態哩...
可能你們的行業比較小眾，你們的常態，對飯店業來說的確很不常態，
而且越高檔的酒店會越保守謹慎思考提供培訓支援的可行性。
: → ooooooh:我知道有日本航空人員退休後在上海的禮儀公司 參考一下 10/30 21:07
: 推 hsiawenc:那我就不知道了，我前面只是傳達我們酒店老大的看法。 10/30 22:21
: → polyandry:sigh.果然，所以就是不想合作嗎?T.T 10/30 23:14
: 推 ariadne:誰說用餐禮儀不會變？大陸西餐不照順序上菜，都擺一桌滿滿 10/31 01:26
:
: 所以我們希望訓練內容是依照一般正統的禮儀，
: 這種應該是不會改變的，
: 也就是因此想要去找檔次高的酒店合作阿。
:
: 我覺得您的推文要表達甚麼我真的不理解...?-?
: 其他餐廳要改變是他們的事情，
: 我司只是希望人員都可以學到正統中西餐禮儀，
: 這好像沒有甚麼衝突....
我想我前面已經說明了，您就姑且看看吧。
總之我相信貴司必然是很有追求，很用心想提升服務檔次，才會有這樣的需求的，
建議你們不妨調整一下說法，
甚至於，如果你們可以直接弄個具體業務合作方案之類的，
（例如公務機停靠上海後，乘客住酒店享受某折扣之類的）
讓人家酒店內部的業務經理/客戶經理直接去幫你們搞定培訓需求，
這樣或許也是一條路。
加油~~
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嘟~~嘟~~儂好！工號三零兩，親港~~
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◆ From: 222.66.114.130
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