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討論串[討論] 大家分得清冷鍋熱油/熱鍋冷油/熱鍋熱油？
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[討論] 大家分得清冷鍋熱油/熱鍋冷油/熱鍋熱油？
推噓14(14推 0噓 11→)留言25則，0人參與, 2年前最新作者f34981282 (ㄎㄎㄎ)時間2年前 (2021/08/03 21:17), 2年前編輯資訊
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上次大家教我怎麼煎豆腐，. 我就上網查了一下鍋子和油的溫度，. 結果看了霧煞煞，. 好像有點懂，但又不太懂。. 所以好奇問一下，. 大家都分得清：. 冷鍋熱油/熱鍋冷油/熱鍋熱油的差別嗎！？. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.230.237.212 (臺灣). ※
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Re: [討論] 大家分得清冷鍋熱油/熱鍋冷油/熱鍋熱油？
推噓7(7推 0噓 0→)留言7則，0人參與, 2年前最新作者tn00270144 (乂煞氣a夾小妹乂)時間2年前 (2021/08/03 22:08), 編輯資訊
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冷鍋/熱鍋. 熱鍋. 通常都是鐵鍋. 下油到鍋子裡空燒後倒出，讓鍋子吃油產生不沾特性. 冷鍋. 砝瑯材質、不沾鍋材質. 通常這兩種材質不適合空燒. 沒必要先熱鍋. 冷油/熱油. 冷油. 通常都是一些要先下蔥薑蒜. 從低溫慢慢往上升高溫度. 這樣才可以把辛香料的味道慢慢逼出來. 一開始油溫太高，你直接
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