[閒聊] 大部分法式料理根本不值那個價吧

看板WomenTalk作者時間6月前 (2023/10/21 21:54), 編輯推噓11(18推 7噓 48→)
留言73則, 36人參與, 6月前最新討論串1/3 (看更多)
法式料理一客2-3000，結果牛排都是costco買的肉，成本不到500加上一些甜點，前菜 一個套餐成本不到1000賣你2-3倍價格，還不是就靠一些擺盤而已 還不如自己去買來煮，松露要放多少有多少 吃法式料理是不是盤啊？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.216.228 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1697896441.A.5FB.html
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10/21 21:57, 6月前 , 1F
有算廚師的工錢嗎
10/21 21:57, 1F
推
10/21 22:01, 6月前 , 2F
看你能不能找到替代店或可自煮
10/21 22:01, 2F
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10/21 22:01, 6月前 , 3F
有些店的味道真的弄不出來
10/21 22:01, 3F
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10/21 22:02, 6月前 , 4F
或著是弄出來的前置成本很高
10/21 22:02, 4F
噓
10/21 22:04, 6月前 , 5F
法蘭克的餐飲本就很落後野蠻，所以
10/21 22:04, 5F
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10/21 22:04, 6月前 , 6F
學到先進高級的義大利料理和禮儀後
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10/21 22:06, 6月前 , 7F
，就會要求步驟不能精簡，再加上自
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10/21 22:06, 6月前 , 8F
己的繁文縟節以顯示高級！
10/21 22:06, 8F
推
10/21 22:14, 6月前 , 9F
可憐
10/21 22:14, 9F
推
10/21 22:19, 6月前 , 10F
問問67歲女博士
10/21 22:19, 10F
噓
10/21 22:31, 6月前 , 11F
傳統法式和現代法式根本是不同東西
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10/21 22:31, 6月前 , 12F
說模仿義大利更是邏輯不通
10/21 22:31, 12F
推
10/21 23:55, 6月前 , 13F
人工不用錢？水電瓦斯房租裝潢消防
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10/21 23:55, 6月前 , 14F
法規跟一堆餐飲業要遵守的規範這些
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10/21 23:55, 6月前 , 15F
都不用錢？師傅的專業不用錢，服務
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10/21 23:55, 6月前 , 16F
人員也不用錢，行銷也不用錢，管理
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10/21 23:55, 6月前 , 17F
也不用錢。您用成本價開一間餐廳試
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10/21 23:55, 6月前 , 18F
試看？
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10/21 23:58, 6月前 , 19F
還有對付奧客的精力、必要的食損、
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10/21 23:58, 6月前 , 20F
訂位不來的損失…結果你的眼中只有
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10/21 23:58, 6月前 , 21F
食材成本。餐廳都不需要經營成本就
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10/21 23:58, 6月前 , 22F
對了啦。
10/21 23:58, 22F
推
10/22 01:30, 6月前 , 23F
想到備物烹煮吃飽還要收 算了
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10/22 01:31, 6月前 , 24F
可以去看一下洋蔥濃湯要搞多久
10/22 01:31, 24F
推
10/22 01:32, 6月前 , 25F
能弄到米其林星星 你先看你要燒多
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10/22 01:32, 6月前 , 26F
少錢嚕
10/22 01:32, 26F
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10/22 01:57, 6月前 , 27F
快讓他們生意黯淡，不然很很難排到
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10/22 01:57, 6月前 , 28F
隊
10/22 01:57, 28F
噓
10/22 02:12, 6月前 , 29F
紅明顯，照你邏輯，只要去外面吃都
10/22 02:12, 29F
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10/22 02:12, 6月前 , 30F
不值那個價
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10/22 02:13, 6月前 , 31F
但台灣某些餐廳是真ㄉ盤沒錯
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推
10/22 02:31, 6月前 , 32F
食材2-3倍價格，很佛的法餐餐廳
10/22 02:31, 32F
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10/22 03:13, 6月前 , 33F
每次討論成本就有人要扯水電瓦斯，
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10/22 03:13, 6月前 , 34F
誰不知道這些固定開銷，討論的是溢
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10/22 03:13, 6月前 , 35F
價問題好嗎？
10/22 03:13, 35F
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10/22 04:23, 6月前 , 36F
食材佔1/3是很公道的價格了
10/22 04:23, 36F
推
10/22 06:00, 6月前 , 37F
是全部不值那個價，就像一堆瑞士錶
10/22 06:00, 37F
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10/22 06:00, 6月前 , 38F
，就買勞力士最盤。
10/22 06:00, 38F
推
10/22 07:28, 6月前 , 39F
外食價格都是食材成本佔三成，可見
10/22 07:28, 39F
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10/22 07:28, 6月前 , 40F
路邊攤這麼便宜拿什麼餵你
10/22 07:28, 40F
推
10/22 08:26, 6月前 , 41F
前提是你要煮得比別人好吃或一樣
10/22 08:26, 41F
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10/22 08:31, 6月前 , 42F
你可以點功夫菜啊，威靈頓牛排真不
10/22 08:31, 42F
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10/22 08:31, 6月前 , 43F
是普通人做的出來
10/22 08:31, 43F
推
10/22 08:53, 6月前 , 44F
歐洲食物本來就不好吃
10/22 08:53, 44F
推
10/22 09:16, 6月前 , 45F
重點是你不會煮
10/22 09:16, 45F
噓
10/22 09:17, 6月前 , 46F
這樣才好篩選掉低端人口
10/22 09:17, 46F
噓
10/22 11:09, 6月前 , 47F
對味覺沒開發的人來說是浪費錢沒錯
10/22 11:09, 47F
推
10/22 11:09, 6月前 , 48F
吃過米其林餐廳你就懂了 那不是工錢
10/22 11:09, 48F
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10/22 11:09, 6月前 , 49F
是技術
10/22 11:09, 49F
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10/22 11:47, 6月前 , 50F
去日本吃過二星法餐 很值得
10/22 11:47, 50F
推
10/22 12:07, 6月前 , 51F
盤子就是要護航店家不然會顯的自己
10/22 12:07, 51F
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10/22 12:07, 6月前 , 52F
很盤
10/22 12:07, 52F
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10/22 12:34, 6月前 , 53F
幹嘛買保時捷，不是四個輪子一個方
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10/22 12:34, 6月前 , 54F
向盤。
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10/22 12:38, 6月前 , 55F
有些餐點很複雜 但有些很簡單
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10/22 12:38, 6月前 , 56F
很複雜的值得
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推
10/22 13:25, 6月前 , 57F
會在意盤不盤的 就不是他們的客群
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10/22 13:25, 6月前 , 58F
啊
10/22 13:25, 58F
噓
10/22 13:51, 6月前 , 59F
你吃的也太便宜 沒錢就不要亂嘗試
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10/22 13:51, 6月前 , 60F
了 你也吃不出來
10/22 13:51, 60F
推
10/22 14:42, 6月前 , 61F
妳太高估成本了
10/22 14:42, 61F
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10/22 14:43, 6月前 , 62F
攤販才是賣你食材成本的兩三倍價
10/22 14:43, 62F
推
10/22 14:43, 6月前 , 63F
食材3倍價根本是佛心餐廳好嗎
10/22 14:43, 63F
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10/22 14:46, 6月前 , 64F
夜市牛排都賣不只食材成本三倍
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10/22 15:28, 6月前 , 65F
貴在主廚的料理經驗和技巧啦 再好
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10/22 15:28, 6月前 , 66F
的食材都有天花板
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10/22 16:10, 6月前 , 67F
反正毛利至少5成以上
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10/22 16:10, 6月前 , 68F
但很多餐廳吃不出個所以然
10/22 16:10, 68F
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10/22 16:10, 6月前 , 69F
連海膽腥味重也敢上
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10/22 17:11, 6月前 , 70F
可以不用一直聽到隔壁桌討論這餐盤
10/22 17:11, 70F
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10/22 17:11, 6月前 , 71F
不盤，超划算。
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噓
10/22 18:32, 6月前 , 72F
只加食材的2-3倍而已是當便當店膩？
10/22 18:32, 72F
推
10/22 21:33, 6月前 , 73F
780的半熟蛋表示：
10/22 21:33, 73F
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