Re: [閒聊] 哪家蛋黃酥是大家心中的第一名？

看板WomenTalk作者 (飛天了)時間7月前 (2023/09/14 17:07), 編輯推噓24(24推 0噓 63→)
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回文有人提到，某家蛋黃酥今年踩到雷。 我個人經驗，千萬不要在過節前後一個禮拜買這些節慶食品。 靠近節前買，常常粗製濫造，水準不一，我曾買有名老店，白豆沙很有名，結果同一盒裡面 幾個皮均勻，幾個底一堆皮，後來問當地好朋友，好朋友說，節日最忙的時候，那家老店都 請隔壁阿姨阿嬸弟弟妹妹來幫忙包月餅蛋黃酥，如果屬實，那品質不一可想而知。 節後買，有可能買到存貨，冷凍回溫，蛋黃酥冷凍是沒問題的， 也不是不能吃，也不會變得很難吃， 但是老闆也不太可能因此老實告訴你，然後算便宜給你，對吧。 還有什麼，母親節， 有些生意好的，蛋糕底提早10天做起來打冷凍，接著8天前再上慕斯，再打冷凍，當天出貨 就是水果鮮奶油巧克力淋面裝飾上一上，然後看情況看訂貨來調節，冷凍數量跟天數。 所以我常常不建議在母親節當天買蛋糕，除非很確定這家可以處理的很好。 我想這點，在很多餐廳也可以得到類似的驗證。 父親節就還好，畢竟父親不被重視。 父親節只需要送他刮鬍刀跟螺絲起子。 ※ 引述《Brevri (Brevri)》之銘言 : 乳提 : 本身蠻喜歡吃蛋黃酥的， : 平時也會特地去買來吃的那種喜歡 : 中秋節就是除了過年以外我最喜歡的節日， : 家裡是做生意的 : 一定都會出現各種客戶廠商送來的品牌禮盒， : 期中不二坊應該是名氣最響亮的， : 我也覺得不錯吃， : 但如果認真要論第一名的應該是台中聯翔餅店的蛋黃酥， : 餅皮超蘇，蛋黃很大顆， : 跟餡搭在一起根本完美， : 陳耀訓的也不錯，只是稍微有點名氣>實際， : 紀家是不二坊的師傅出來開的，香味跟餡我覺得更優，但確實口感稍乾， : 其他像郭元益、一之軒這種， : 覺得味道上中規中矩， : 不知道大家心目中是哪間呢？ : 想看看大家推薦， : 到時候來整理個簡易統計表， : 順便偷偷增加自己的口袋名單(x -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.78.69.80 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1694682422.A.404.html
推
09/14 17:08, 7月前 , 1F
蛋黃酥吃起來都馬差不多
09/14 17:08, 1F
推
09/14 17:09, 7月前 , 2F
有的就看節日推產品，平常想吃也沒
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09/14 17:09, 7月前 , 3F
，陳就是，所以也只能賭了
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09/14 17:11, 7月前 , 4F
我好像沒提到怎樣判斷好吃的蛋黃酥
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09/14 17:11, 7月前 , 5F
，就是平常有的時候突然做的，那個
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通常會好吃，因為有老顧客要，老闆
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做一點麻煩，乾脆就做一個量出來，
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09/14 17:11, 7月前 , 8F
所以平常偶爾看到店家會有蛋黃酥的
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09/14 17:11, 7月前 , 9F
，有滿高的機會是不錯吃的。
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09/14 17:12, 7月前 , 10F
或者中秋節很早之前就開始做的，也
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是有高機會是還不錯吃的。
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09/14 17:13, 7月前 , 12F
建議各位都是先買一顆，買來吃吃看
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，不管便宜，貴，都先買來比較，比
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較這種東西，熱量高的垃圾食物，如
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果難吃不喜歡，那真的不划算。
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推1樓，如果你都吃好吃的蛋黃酥，
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的確都差不多。
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做吃的，最重要是「穩定」，不是求
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一顆好吃，是從頭到尾都一樣。
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推
09/14 17:15, 7月前 , 20F
其實端午南門市場的湖州粽也有這問
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題 跟平時比起來品質會略略變低 不
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09/14 17:16, 7月前 , 22F
過過個節就是求個氣氛 無所謂啦~
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推
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蛋黃酥就是酥油皮 鹹蛋黃 生蛋黃
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老店 白豆沙很有名 很容易猜耶XD
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還有豆沙做的 豆沙買成品 酥油皮
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麻煩一點 剩下工法都一樣 根本不用
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特別挑啥店 我媽做的 社區大學上課
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做的 外面麵包店做的 吃起來 都一樣
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我又沒講地區，應該很多家吧 嘻嘻
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25樓說的沒錯，所以我才會說如果你
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都是吃好吃的蛋黃酥那吃起來應該都
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會是差不多的，差別就是店家要很穩
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定的維護品質。
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推
09/14 17:21, 7月前 , 34F
應該說阿東西都一樣除非你食材壞了
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不然就是個很普通的東西 最麻煩的是
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做豆沙 其他都還好 家裡不做買現成
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那問題就來了 名店自己做豆沙還是買
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其實多少是有差啦你烤的程度也是要
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現成 他也不會跟你說
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拿捏這個就不是一般人可以做到的，
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這種高油脂受熱過度會爆餡，受熱不
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夠了皮又不夠熟，吃起來會黏口，無
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法在回溫的時候達到酥脆化口的程度
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，所以還是有差啦一些細節的差異。
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但是對一般人來說他比較難察覺到
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一般都是加工廠做豆沙之後老店自己
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再加工
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比如白豆沙會再加一些什麼奶粉啊奶
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09/14 17:23, 7月前 , 49F
油啊這樣子
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推
09/14 17:30, 7月前 , 50F
沒錯 年節貨比較容易因趕工而亂做
09/14 17:30, 50F
推
09/14 17:32, 7月前 , 51F
為什麼送螺絲起子啊
09/14 17:32, 51F
推
09/14 17:42, 7月前 , 52F
所以我很早都先訂好,避免塞車而拿
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09/14 17:42, 7月前 , 53F
到品質變差的
09/14 17:42, 53F
推
09/14 17:45, 7月前 , 54F
我也都提早買~像這個種大節日就先避
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09/14 17:45, 7月前 , 55F
開
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09/14 17:49, 7月前 , 56F
光是蛋黃跟豆沙就差超多 說沒差的是
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09/14 17:49, 7月前 , 57F
木舌嗎
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09/14 18:05, 7月前 , 58F
父親節是什麼時候
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推
09/14 18:43, 7月前 , 59F
不二
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09/14 18:47, 7月前 , 60F
每天都付清節
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推
09/14 18:48, 7月前 , 61F
蛋黃酥吃起來完全不一樣好嗎，皮的
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09/14 18:48, 7月前 , 62F
酥脆程度、豆沙的細緻度和甜度、蛋
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09/14 18:48, 7月前 , 63F
黃也要油潤不乾澀，怎麼會以為簡單
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09/14 18:48, 7月前 , 64F
？
09/14 18:48, 64F
推
09/14 18:53, 7月前 , 65F
以前也以為沒什麼差，但吃了不二坊
09/14 18:53, 65F
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09/14 18:53, 7月前 , 66F
後改變看法了
09/14 18:53, 66F
推
09/14 18:55, 7月前 , 67F
只有在過節才有買餅的需求，不過節
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09/14 18:55, 7月前 , 68F
的時候餅再好我都不買
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09/14 19:17, 7月前 , 69F
螺絲起子是要幹嘛
09/14 19:17, 69F
推
09/14 19:36, 7月前 , 70F
我也想知道螺絲起子的部分haha
09/14 19:36, 70F
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09/14 19:48, 7月前 , 71F
樓下都吃烏豆沙
09/14 19:48, 71F
推
09/14 20:44, 7月前 , 72F
父親節不是送水泥刮刀和補土嗎？
09/14 20:44, 72F
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09/14 20:45, 7月前 , 73F
螺絲起子早就有了
09/14 20:45, 73F
推
09/14 20:59, 7月前 , 74F
香格跟台北犁記都不錯吃
09/14 20:59, 74F
推
09/14 21:00, 7月前 , 75F
不二真的好吃 只不過沒有排隊的必
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09/14 21:00, 7月前 , 76F
要
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09/14 21:19, 7月前 , 77F
芋頭蛋黃酥好好吃
09/14 21:19, 77F
推
09/14 21:52, 7月前 , 78F
吃過好吃的蛋黃酥後 可以比較出差
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09/14 21:52, 7月前 , 79F
別耶
09/14 21:52, 79F
推
09/14 22:22, 7月前 , 80F
月十二曲
09/14 22:22, 80F
推
09/14 22:32, 7月前 , 81F
覺得聯翔有夠普
09/14 22:32, 81F
推
09/15 00:28, 7月前 , 82F
都是工讀生的功勞
09/15 00:28, 82F
推
09/15 12:22, 7月前 , 83F
QQ送張按摩卷吧
09/15 12:22, 83F
推
09/15 23:43, 7月前 , 84F
中鋼蛋黃酥又大顆又好吃又便宜
09/15 23:43, 84F
推
09/15 23:49, 7月前 , 85F
推新口味 餅乾底真的讚 也是不二坊
09/15 23:49, 85F
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09/15 23:49, 7月前 , 86F
師傅出來做的 紅豆餡比原東家再不
09/15 23:49, 86F
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09/15 23:49, 7月前 , 87F
甜一點
09/15 23:49, 87F
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