[閒聊] 烹飪都用什麼油啊？

看板WomenTalk作者 (夜冷)時間8月前 (2023/08/27 01:15), 編輯推噓37(39推 2噓 50→)
留言91則, 52人參與, 8月前最新討論串1/1
豬油？沙拉油？橄欖油？ 外面賣吃的都用沙拉油或橄欖油居多 泡麵則是豬油 家裡都用橄欖油 聽說橄欖油烹飪對健康比較好 如果是這樣為什麼外面食品跟餐廳都不用橄欖油？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.85.88.241 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1693070141.A.4B4.html
推
08/27 01:21, 8月前 , 1F
成本
08/27 01:21, 1F
噓
08/27 01:46, 8月前 , 2F
錢的問題
08/27 01:46, 2F
→
08/27 01:51, 8月前 , 3F
熱炒店鹹酥雞用橄欖油？
08/27 01:51, 3F
推
08/27 02:10, 8月前 , 4F
Olitalia奧利塔品牌的油輪著用～很
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08/27 02:10, 8月前 , 5F
健康的牌子
08/27 02:10, 5F
推
08/27 02:36, 8月前 , 6F
炒菜用酪梨油；烤的橄欖油；涼拌用
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→
08/27 02:36, 8月前 , 7F
橄欖油、亞麻仁油
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推
08/27 06:03, 8月前 , 8F
橄欖油很貴喔 而且不適合高溫油炸
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08/27 06:04, 8月前 , 9F
餐廳那種大火高溫的爐子不適合吧
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08/27 06:04, 8月前 , 10F
我最近買了降LDL的 沒紅字保健用^^
08/27 06:04, 10F
推
08/27 07:23, 8月前 , 11F
橄欖油也是有等級，如果是最差的橄
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08/27 07:23, 8月前 , 12F
欖粕油，那還不如用豬油。
08/27 07:23, 12F
推
08/27 08:07, 8月前 , 13F
餐廳是用高溫耐炸油，便宜且較不易
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08/27 08:07, 8月前 , 14F
產生油煙，對環保及餐廳工作人員的
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08/27 08:07, 8月前 , 15F
健康都比較有益。
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推
08/27 08:56, 8月前 , 16F
會這樣問就是不會煮
08/27 08:56, 16F
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08/27 09:04, 8月前 , 17F
推樓上
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推
08/27 09:42, 8月前 , 18F
我高溫快炒用苦茶油、葡萄籽油。低
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08/27 09:42, 8月前 , 19F
溫蒸煮起鍋後才淋麻油。
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08/27 09:59, 8月前 , 20F
都用橄欖油苦茶油 我就只是一般料理
08/27 09:59, 20F
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08/27 09:59, 8月前 , 21F
又不油炸 橄欖油足矣
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推
08/27 10:01, 8月前 , 22F
橄欖油、椰子油
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推
08/27 10:04, 8月前 , 23F
鵝油
08/27 10:04, 23F
推
08/27 10:17, 8月前 , 24F
豬油就可以了
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推
08/27 10:17, 8月前 , 25F
橄欖油 葡萄籽油～
08/27 10:17, 25F
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08/27 10:31, 8月前 , 26F
我用鐵鍋都用葡萄子油。橄欖油發煙
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08/27 10:31, 8月前 , 27F
點太低
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08/27 10:41, 8月前 , 28F
煙點不一樣
08/27 10:41, 28F
推
08/27 10:41, 8月前 , 29F
烤用橄欖油，炸東西會用日清芥籽
08/27 10:41, 29F
推
08/27 10:43, 8月前 , 30F
葡萄籽油
08/27 10:43, 30F
→
08/27 11:02, 8月前 , 31F
橄欖油冒煙點低，不適合台式熱炒作
08/27 11:02, 31F
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08/27 11:02, 8月前 , 32F
法
08/27 11:02, 32F
推
08/27 11:03, 8月前 , 33F
葵花油
08/27 11:03, 33F
推
08/27 11:04, 8月前 , 34F
我們店都用芥花油或葵花油油炸 成
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08/27 11:04, 8月前 , 35F
本超高
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推
08/27 11:16, 8月前 , 36F
家裡用酪梨油吧 健康發煙點也高 也
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→
08/27 11:16, 8月前 , 37F
香
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08/27 11:17, 8月前 , 38F
你可以先查各油品發煙點
08/27 11:17, 38F
推
08/27 11:46, 8月前 , 39F
會好幾個牌子輪著用 分散風險
08/27 11:46, 39F
→
08/27 12:24, 8月前 , 40F
最近用玄米油跟酪梨油
08/27 12:24, 40F
推
08/27 12:30, 8月前 , 41F
92無鉛汽油啦
08/27 12:30, 41F
推
08/27 12:40, 8月前 , 42F
好像是奧利塔
08/27 12:40, 42F
推
08/27 12:42, 8月前 , 43F
玄米油、葡萄籽油、酪梨油
08/27 12:42, 43F
噓
08/27 13:11, 8月前 , 44F
竟然沒人推台糖紅花籽油跟高油酸葵
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08/27 13:11, 8月前 , 45F
花油！這兩個也都是好油耶！
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推
08/27 13:59, 8月前 , 46F
芥花油
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推
08/27 14:41, 8月前 , 47F
我都用白花油
08/27 14:41, 47F
推
08/27 15:22, 8月前 , 48F
橄欖油、酪梨油、玄米油（只用單一
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08/27 15:22, 8月前 , 49F
油品
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→
08/27 15:35, 8月前 , 50F
鹹酥雞店用橄欖油很怪吧
08/27 15:35, 50F
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08/27 15:45, 8月前 , 51F
哪一家店用橄欖油 我要去朝聖
08/27 15:45, 51F
→
08/27 15:48, 8月前 , 52F
08/27 15:48, 52F
→
08/27 15:49, 8月前 , 53F
08/27 15:49, 53F
→
08/27 15:49, 8月前 , 54F
餐飲業常用應該是這種吧
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08/27 15:51, 8月前 , 55F
8F資訊該更新惹 出榨冷壓橄欖油是可
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08/27 15:52, 8月前 , 56F
以油炸的 油炸溫度才160~180 出榨冷
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→
08/27 15:52, 8月前 , 57F
壓橄欖油發菸點是190
08/27 15:52, 57F
→
08/27 15:53, 8月前 , 58F
以油炸來說 出榨冷壓橄欖油的油質
08/27 15:53, 58F
→
08/27 15:53, 8月前 , 59F
穩定度比多元不飽和的植物油好很多
08/27 15:53, 59F
→
08/27 17:01, 8月前 , 60F
橄欖油
08/27 17:01, 60F
推
08/27 17:28, 8月前 , 61F
用發煙點選油就是被廠商洗腦了
08/27 17:28, 61F
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08/27 17:28, 8月前 , 62F
炒炸煎料理一律選高油酸的油
08/27 17:28, 62F
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08/27 17:56, 8月前 , 63F
為什麼店家不能用橄欖油或其他對身
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08/27 17:56, 8月前 , 64F
體好一點的油？
08/27 17:56, 64F
推
08/27 18:38, 8月前 , 65F
太貴，店家只要便宜不發煙的油
08/27 18:38, 65F
→
08/27 20:18, 8月前 , 66F
橄欖油跟玄米油
08/27 20:18, 66F
推
08/27 20:33, 8月前 , 67F
橄欖油、苦茶油、椰子油
08/27 20:33, 67F
推
08/27 21:11, 8月前 , 68F
橄欖油
08/27 21:11, 68F
推
08/27 21:34, 8月前 , 69F
最近喜歡麻油 很香 跟鹽的味道很搭
08/27 21:34, 69F
推
08/27 22:02, 8月前 , 70F
玄米、酪梨油
08/27 22:02, 70F
推
08/27 22:55, 8月前 , 71F
各個品牌酪梨油輪流用，鐵鍋用其它
08/27 22:55, 71F
→
08/27 22:55, 8月前 , 72F
油煙霧彌漫
08/27 22:55, 72F
推
08/27 23:14, 8月前 , 73F
橄欖油只適合低溫烹調還有涼拌 要
08/27 23:14, 73F
→
08/27 23:14, 8月前 , 74F
快炒的話要用菜籽油或是葡萄籽油
08/27 23:14, 74F
推
08/28 00:23, 8月前 , 75F
台糖橄欖油，國營產品吃得比較安心
08/28 00:23, 75F
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08/28 05:30, 8月前 , 76F
酪梨油
08/28 05:30, 76F
推
08/28 10:49, 8月前 , 77F
酪梨...
08/28 10:49, 77F
→
08/28 11:56, 8月前 , 78F
橄欖油跟酪梨油
08/28 11:56, 78F
推
08/28 12:28, 8月前 , 79F
用酪梨油，橄欖油不適合高溫
08/28 12:28, 79F
推
08/28 13:04, 8月前 , 80F
玄米油
08/28 13:04, 80F
推
08/28 13:30, 8月前 , 81F
煎東西用酪梨油,煮湯加橄欖油
08/28 13:30, 81F
推
08/28 13:31, 8月前 , 82F
橄欖油
08/28 13:31, 82F
推
08/29 15:36, 8月前 , 83F
橄欖油高溫會有油煙，要靠中溫烹煮
08/29 15:36, 83F
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08/29 15:36, 8月前 , 84F
減少油煙或抽煙煙機
08/29 15:36, 84F
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08/29 15:37, 8月前 , 85F
酪梨油 葡萄籽油 高溫較不易有油煙
08/29 15:37, 85F
→
08/29 15:37, 8月前 , 86F
，但是油容易變質，引發心血管疾病
08/29 15:37, 86F
→
08/29 15:37, 8月前 , 87F
及癌症
08/29 15:37, 87F
→
08/29 15:38, 8月前 , 88F
相反的，橄欖油高溫不易變質，只是
08/29 15:38, 88F
→
08/29 15:38, 8月前 , 89F
有油煙
08/29 15:38, 89F
→
08/29 15:38, 8月前 , 90F
主要看油酸比例，有興趣的可以查看
08/29 15:38, 90F
→
08/29 15:38, 8月前 , 91F
看
08/29 15:38, 91F
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